Château Filhot 2019

Description du millésime

Le millésime 2019 à Sautenres à été assez difficile. Les conditions climatiques n'étaient pas propices au développement massif du botrytis sur les grappes. Résultat, peu de quantité mais grande qualité sont à observer dans la récolte 2019  ! 

Vignoble

Le château Filhot est le vignoble le plus au Sud de l’appellation Sauternes. Sur les 300 hectares dont dispose la propriété 62 sont dédiés à la vigne. Sur un sous-sol calcaire s’étendent les graves, de l’argile et du sable. Les 60% de Sémillon, les 36% de Sauvignon et les 4% de muscadelle se développent sur des côteaux orientés Sud-Ouest. Le vignoble jouit de conditions climatiques optimales pour le développement du botrytis cinerea, nécessaire à la création de vins liquoreux.  

Vinification et élevage

- Fermentations en cuves inox de 50hl avec régulation de température
- 10 à 30 jours de femrentation selon le cépage et le niveau de concentration
- Légère filtration  
- Elevage en barrique (30% neuves) et en cuve