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Biodynamie

Château Falfas 2015

Château Falfas

fruité boisé épicé

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Le domaine

Le Château Falfas est connu aujourd'hui comme le pionnier de l'agriculture en Biodynamie à Bordeaux. On produit du vin sur ce terroir depuis environ 400 et le Château a vu défiler plusieurs propriétaires. Dans un premier temps, la production de vins était destinée à la cour des Edouard d’Angleterre. Plus tard, les vins du domaine sont devenus de véritables valeurs sures de l'appellation Côtes de Bourg. Aujourd'hui Véronique Cochran est à la tête du domaine et continue de produire des vins de qualité.
Ces grands vins de garde en Biodynamie à découvrir sans attendre !

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Bordeaux
Appellation :	Côtes de Bourg
Couleur :	Rouge
Millesime :	2015

Culture :	Biodynamie
Cépages :	Merlot (55%), Cabernet Sauvignon (30%), Cabernet Franc (10%), Malbec (5%)
Apogée :	2020 - 2026

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Château Falfas est une cuvée en Biodynamie très réussie : joli bouquet d'arômes complexes, belle structure et bon potentiel de garde !

voir notre guide des millésimes

Notes de dégustation

Château Falfas 2015 offre un bouquet complexe de fruits noirs, de notes boisées et d'épices. En bouche la mûre et le pruneau se mêlent aux notes de poivre. L'attaque est franche, les tannins sont fins et la longueur en bouche est remarquable. La garde de ce vin permettra d'accentuer ces notes complexes de tabac et d'épices.

Accords mets-vin et Service

A déguster sur des viandes rouges braisées accompagnées de poivrons ou du gibier à plumes (canard par exemple)

Vignoble

Le vignoble s’étend sur 20 hectares sur des coteaux de la rive droite de la Gironde. Merlot, cabernets et malbec sont plantés sur des sols argilo-calcaires avec des vignes d'environ 35 ans d'âge. Le vignoble est certifié Biodyvin, en Biodynamie depuis 1988.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Vinification à partir de levures indigènes
- Elevage en barriques de Chêne français

Propriétaire(s) et histoire

Véronique Cochran dirige le domaine. Elle et son équipe ont instauré l'agriculture en Biodynamie sur l'ensemble du domaine.

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