Château du Cèdre 2018

Notes de dégustation

Château du Cèdre dévoile un nez intense de fruits noirs et d'épices. En bouche, la cuvée est concentrée, ample avec une belle trame tannique. Fraîcheur, rondeur et longueur font de cette uvée un grand Cahors. 

Accords mets-vin et Service

Magret de canard, carré d'agneau ou filet de boeuf seront parfaits avec cette cuvée. Ouvrez la bouteille au moins 1 heure avant la dégustation. 

Description du millésime

A Cahors, 2018 est considéré comem l'un des plus grands millésimes de la décennie. Les vins sont fondus, délicats et dotés d'un immense potentiel de garde !

Vignoble

Le vignoble du Château du Cèdre s'étend sur 13 hectares de vignes agées de 15 à 25 ans. Il se situe sur les coteaux de Bru et est certifié en Agriculture Biologique.

Sol

Le sol est composé à 50% d'éboulis calcaire et 50% d'un sol argilo-silicieux. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec un tri sélectif
- Fermentation malolactique en fûts
- Elevage de 20 mois en fûts de chêne: 1/3 neufs, 1/3 d'un an et 1/3 de 2 ans

Propriétaire(s) et histoire

Jean-Marc et Pascal Verhaeghe, deuxième génération de vignerons ont repris le domaine à la suite de leur père. Ils ont abandonné l'usage des pesticides et ont réussi à imposer le Château du Cèdre comme la référence de Cahors.