Château du Cèdre 2015

fruité boisé complexe charpenté

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Le domaine

Le Château du Cèdre s'étend à présent sur 27 hectares sur l'appellation Cahors. Le château produit des vins à partir du cépage Malbec. Le domaine s'est intéressé à la culture biologique depuis le début des années 90. Les vins du Château du Cèdre sont certifiés bio à partir du millésime 2012.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Sud-Ouest
Appellation :	Cahors
Couleur :	Rouge
Millesime :	2015

Culture :	Biologique
Cépages :	90% Malbec, 5% Tannat, 5% Merlot
Apogée :	2019 - 2025

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

A la fois généreux, fruité et avec un beau caractère, vous pouvez le savourer dès à présent ou dans les années à venir

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Notes de dégustation

Château du Cèdre 2015 offre une concentration et une densité en bouche impressionnantes. Voici une belle référence de Cahors !

Accords mets-vin et Service

Savourez-le avec un carré d'agneau, du canard au miel ou encore du boeuf.

Vignoble

Le vignoble du Château du Cèdre s'étend sur 13 hectares de vignes agées de 15 à 25 ans. Il se situe sur les coteaux de Bru et est certifié en Agriculture Biologique.

Sol

Le sol est composé à 50% d'éboulis calcaire et 50% d'un sol argilo-silicieux.

Vinification et élevage

- Vendange manuelle avec un tri sélectif
- Vinification entre 28 et 30°C
- Cuvaison de 30 à 35 jours
- Fermentation malolactique en fûts
- Elevage de 20 mois en fûts de chêne: 1/3 neufs, 1/3 d'un an et 1/3 de 2 ans

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