Château du Cèdre 2012

Le Cèdre

fruité boisé complexe charpenté

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Carton de 6 bouteilles

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Millésime : 2012

2020 2019

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Le domaine

Le Château du Cèdre s'étend aujourd'hui sur 27 hectares sur l'appellation Cahors. Le Château produit des vins à partir du cépage Malbec, des vins de longue garde. Le domaine s'est intéressé à la conduite bio depuis le début des années 90. Les vins du Château de Cèdre sont certifiés bio à partir du millésime 2012.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Sud-Ouest
Appellation :	Cahors
Couleur :	Rouge
Millesime :	2012

Culture :	Biologique
Cépages :	100% Malbec
Apogée :	2018 - 2027

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Cette cuvée est peut-être la plus belle expression de la qualité et du potentiel de cette appellation. La matière impressionne par sa concentration et sa maturité. La finale mentholée et fraîche laisse présager d'un avenir radieux. Une très belle bouteille !

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Vignoble

Le vignoble du Château du Cèdre couvre 13 hectares de vignes agées de 15 à 25 ans. Il se situe sur les coteaux de Bru et se compose à 50% d'éboulis calcaire et 50% d'un sol argilo-silicieux. En culture biologique certifiée AB.

Vinification et élevage

La vendange manuelle fait l'objet d'un tri. Les raisins sont égrappés.La vinification en cuve de 40 jours n'excède pas des températures de 28 à 30°C. La fermentation malolactique s'opère en f^ts neufs pour 80% et en fûts d'un an pour 20%. L'élevage de 22 mois se fait également en fûts neufs de 80% et en fûts d'un an pour 20%.

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