Château De La Tour 2019

Notes de dégustation

Le Clos Vougeot du Château De La Tour est une grande cuvée taillée pour la garde. Le nez est concentré avec de belles notes de fruits noirs et d'épices. La bouche est marquée par une belle structure tannique et des arômes francs. Les notes de sésame noir en finale apportent de la complexité. 

Accords mets-vin et Service

Savourez-le avec un rôti de boeuf, un poulet de Bresse rôti ou encore un filet mignon.

Vignoble

Le vignoble se compose d'environ 5 hectares. La cuverie et les caves se trouvent à l’intérieur du Clos Vougeot. Les vignes ont 50 ans en moyenne. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique depuis 1992.

Sol

Le sol se compose d'argile et de calcaire très mince. 

Vinification et élevage

- Vendanges à la main
- Macération en grappes entières (pas d’égrappage) en cuve ouverte pendant une semaine environ
- Fermentation avec levures indigènes 
- Mise en fûts pour 22 mois (50% de fûts de chêne neufs de Nevers) 

Propriétaire(s) et histoire

François Labet est à la tête du domaine. Il a déployé des moyens conséquents pour imposer ses cuvées au sommet de l'appellation. Il a travaillé avec Sylvain Pataille pour convertir son domaine à l'Agriculture Biologique afin de donner à ses vins toutes leurs lettres de noblesse.