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Rouge

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Biodynamie

Château de la Selve 2017

Florence

fruité boisé épicé complexe
Millésime : 2017
2018 2017
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Le domaine

Le Château de la Selve était autrefois une maison forte aux frontières de l'Empire puis du Royaume de France. Plusieurs siècles plus tard, il devint une exploitation viticole menée aujourd'hui par Benoît et Florence. Ils arrivent aux commandes du domaine en 2002 et privilégient l'agriculture biologique. Ils passent peu à peu en biodynamie et au fur et à mesure, la vigne se révèle. 

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Comprendre le vin
Pays : France
Region : Rhône
Designation : Coteaux de l'Ardèche
Couleur : Rouge
Millesime : 2017
Culture : Biodynamie
Cépages :

40 % Syrah,
40 % Grenache,
20 % Cinsault

Apogée : 2022 - 2029
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

La cuvée Florence s'exprime avec beaucoup d'intensité, de profondeur et de finesse ! 

Image producteur default

Château de la Selve

Propriétaire(s) et histoire

A l'écoute de leur terroir, Florence et Benoît Chazallon ont développé leurs vins tout en restant fidèles à leurs intuitions, sans brusquer la nature. 

Vignoble

Les vignes utilisées pour Florence sont issues de 3 parcelles différentes : Serre de Berty I et V et Serre de Brujas. Les vignes ont 45 ans en moyenne et sont cultivées en Bio et en Biodynamie. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Tri baie par baie et réintégration des rafles de Cinsault
- Fermentation avec des levures indigènes
- Cuvaison de 40 jours en demi-muids ouverts, quelques pigeages en début de fermentation.
- Elevage de 18 mois en fûts bourguignons

Notes de dégustation

Au nez, la cuvée Florence 2017 offre un bouquet complexe et généreux : fruits noire réglisse et humus dominent. En bouche, le vin est puissant, les tannins sont fins et la finale est riche. La minéralité apporte beaucoup de fraîcheur et d'élégance à l'ensemble. 

Accords mets-vin et Service

A déguster sur de belles pièces de viandes rouges, une sauce au poivre et des pommes de terre fondantes. 

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Garanties et livraison
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