Château de Fosse-Sèche 2019

Réserve du Pigeonnier

fruité complexe frais

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Le domaine

Le Château de Fosse-Sèche est situé à Brossay, dans le vignoble Saumurois. Ce domaine en biodynamie a réussi à reconstituer un véritable écosystème où animaux, insectes et vignes vivent en harmonie. Le château produit 8 cuvées en rouge et en blanc.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Loire
Appellation :	Vin de France
Couleur :	Rouge
Millesime :	2019

Culture :	Biodynamie
Cépages :	Cabernet Franc
Apogée :	2025 - 2039

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Toute la beauté du terroir de Fosse-Sèche s'exprime dans cette très grande cuvée. Le vin est solide, minéral et offre un potentiel de garde immense.

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Notes de dégustation

Réserve du Pigeonnier est un grand vin du Val de Loire. Le cabernet franc est subtil, sublimé par le terroir de Fosse-Sèche. La bouche aérienne et pure possède une grande complexité.

Accords mets-vin et Service

A déguster sur un gigot d'agneau de 7 heures ou encore un boeuf Wellington.

Vignoble

Les vignes sont âgées de 50 à 60 ans. Le vin est certifié bio par l’organisme Ecocert et converti en biodynamie (Biodyvin)

Sol

Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Ce sol permet un enracinement très profond.

Vinification et élevage

- Macération de 25 jours sous température contrôlée
- Mise en barriques pour la fermentation malo-lactique
- Elevage sur lies durant 12 mois, suivi d’un élevage de 24 mois minimum, toujours sur lies.

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