Château de Chamirey 2020

Notes de dégustation

La robe se pare d'une belle couleur rubis profond. Le nez est intense et gourmand avec de belles notes de cassis bien mûr. En bouche, toute la puissance de l'appellation s'exprime. Les notes de bois très fines, les tannins fins et l'intensité des arômes réservent un joli moment de dégustation. 

Accords mets-vin et Service

Avec cette jolie cuvée, le bœuf bourguignon est idéal. Servez la cuvée autour de 13-14°C. La cuvée se garde jusqu'à 10 ans et offre un grand plaisir de dégustation dès aujourd'hui, avec un peu d'ouverture. 

Vignoble

Il s'agit d'un assemblage de 3 parcelles plantées entre 1959 et 1979. Les vignes s'étendent sur 1, 36 hectares sur un sol argilo-calcaire avec beaucoup d'argile. 

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés à la main. La fermentation alcoolique se déroule après une macération à frois à partir des levures indigènes. Le vin est élevé 11 mois en fûts de chêne (400 litres) avec 25% de fûts neufs. Avant la mise en bouteille, le vin passe 2 mois en cuve. 

Propriétaire(s) et histoire

Le Château de Chamirey appartient aux Devillard. Cette famille possède l'un des plus grands vignobles de Bourgogne, par la taille et la qualité. La rigueur et le soin apportés aux vignes valent aux domaines de cette grande famille une belle réputation.