Une appellation confidentielle
Un terroir d’exception
La plus petite appellation du Bordelais est également une des plus anciennes. Datant de 1936, elle ne fait que 38 hectares. Aux portes du sauternais, il s’agit d’une enclave dans la région des Graves : l’appellation ne portant que sur les blancs liquoreux, les vins blancs sec et rouges produits sur l’aire d’appellation accèdent à l’appellation Graves.
Le terroir de Cérons est très particulier, c’est l’assemblage du micro-climat de Barsac et Sauternes, avec l’influence du Ciron qui permet le développement du Botrytis Cinerea, et un sous-sol de plaques de calcaire à astéries recouvert de graves alluvionnaires.