Notes de dégustation
Le Château d'Yquem 2013 se pare d'une jolie robe pâle, brillante.
Le nez est intense, et déploie des notes d'ananas et de miel, puis de pêche, de noix de coco, de muscade et de canelle.
En bouche, Yquem est souple, d'une très charmante complexité et révèle des arômes de fruits secs auxquels se mêle une touche de bois. Il présente un équilibre parfait entre sucre et amertume. D'une richesse hors du commun, on le compare même au 2001 qui avait écopé de la note de 100 par Parker. Merveilleux.
Accords mets-vin et Service
Château d'Yquem 2013 est une beauté à déguster à une température avoisinant les 10°C, en l'ayant ouvert 1 ou 2 heures à l'avance.
Pour laisser s'exprimer l'excellence, Pierre Lurton conseille de déguster ce Château Yquem avec une crêpe Suzette, très peu sucrée avec des slices d'orange et une pointe de Grand Marnier.
D'autres le marient avec des orangettes..
Si vous préférez l'accompagner de mets salés, voici une suggestion de menu :
- Apéritif : Foie gras d'oie
- Entrée : Chaussons aux truffes
- Plats : Cailles aux raisins
- Fromage : Fourme de Montbrison
Description du millésime
Rappellons que s'ils ne sont pas jugés assez extraordinaires, Yquem choisit parfois de ne pas sortir certains millésimes.
Contrairement à l'année précédente, le millésime 2013 a bien été commercialisé, signe d'un millésime qui honore la marque.
Selon Michel Bettane, le millésime 2013 du premier cru classé supérieur est une belle réussite.
En effet, dans le Sauternais, le botrytis s'est développé sur un raisin aromatiquement mûr mais encore acide. Ceci a été permis par des pluies présentes mais non abondantes et une certaine fraîcheur au mois de septembre.
Vignoble
Du fait de sa grande surface (113ha), le vignoble du Château d'Yquem est implanté sur une grande variétés de sols typiques du Sauternais (argileux pour la plupart).
Le vignoble est en perpétuel renouvellement. Tous les ans, les vignes les plus anciennes sont arrachées sur 2 à 3 hectares. Ces parcelles sont ensuite laissées en jachère pendant un an, avant d'être replantées. Aucune récolte n'aura lieu pendant 5 ans sur ces nouveaux pieds de vignes, afin de leur laisser le temps de parvenir à maturité.
Outre ces lourds efforts sur les plants, le vignoble du Château d'Yquem bénéficie d'un microclimat avec des matins humides et des après-midis secs. C'est ce qui permet à la "pourriture noble" , le Botrytis Cinerea, de se développer.
Vinification et élevage
- Vendanges manuelles
- Tries successives (5-6 passages espacés d'une semaine) : à chaque passage, seuls les grains transformés par la pourriture noble sont récoltés.
- 3 à 4 passages à la presse
- Fermentation de plusieurs semaines en barriques, 100% neuves pour chaque récolte.
- Élevage de 20 mois, toujours en barriques
Propriétaire(s) et histoire
L'histoire d'Yquem est avant-tout une histoire d'audace ! Pour prétendre au rang de joyau d'or de Bordeaux il a effectivement fallu prendre des risques et faire preuve d'une exigence sans relâche.
Un certain savoir-faire s'est accumulé depuis le XVIe siècle, et depuis ce temps-là la philosophie régnante s'appelle Excellence.
D'abord aux mains de la famille Sauvage, puis dans celles des De Lur Saluces, le domaine a poursuivi son ascencion jusqu'à atteindre les sommets du Bordelais.
Dans les années 1980, LVMH rachète le prestigieux Château. Le PDG actuel n'est autre que Pierre Lurton, qui, tel un chef d'orechestre, dirige avec précision et bienveillance ce cru exceptionnel.
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