Notes de dégustation
Château Chasse-Spleen 2015 est brillant et limpide, d'une robe grenat intense.
Il offre un bouquet ouvert sur les fruits rouges et noirs, dominé par la framboise et la mûre. Des notes de vanille et grillées témoignent d'un élevage en barriques.
En bouche, l'attaque est nette et poursuit sur un beau volume. Elle est tramée densément par un tanin fin. On trouve des arômes de cacao, et une certaine intensité boisée. Le vin présente une belle longueur, très fruits rouges. Il s'agit là d'un vin caractéristique du cru.
Accords mets-vin et Service
La température de service du Château Chasse-Spleen est comprise entre 14 et 16°C.
Voici une suggestion de menu dont chaque met conviendrait parfaitement avec votre Château Chasse-Spleen :
- Apéritif : Grenier Médocain
- Entrée : Tourin blanchi à l'ivrogne
- Plat :Pavé d'autruche aux champignons
- Fromage : Rincette au Calvados
Description du millésime
L'année 2015 est particulièrement réussie et sonne le retour d'un très grand millésime bordelais. Le Médoc et notamment l'appellation Moulis-en-Médoc ne font pas exception. Au Château Chasse-Spleen les conditions climatiques ont été très favorables. En effet, après un hiver pluvieux et quelques rares jours froids, le printemps se déroule tout en douceur. Les mois de juin et juillet sont soudainement très chauds, éprouvant la vigne. Les pluies du début de mois d'août tombent à pic pour la véraison. Le résultat s'est avéré très réjouissant.
Vignoble
Le vignoble du Château Chasse-Spleen couvre 80 hectares de graves garonnaises et de sols argilo-calcaires. Sur ce terroir d'exception situé entre l'appellation Saint-Julien et Margaux, poussent 6 cépages. On trouve 70 % de Cabernet-sauvignon, 20 % de Merlot, 5 % de Petit verdot, 3% de Cabernet-franc et 2 hectares sont consacrés à de la vigne blanche (65 % Sémillon, 35 % sauvignon).
Vinification et élevage
- Culture traditionnelle
- Vendanges manuelles
- Vinification en cuve inox ou ciment revêtues d'époxy avec maîtrise des températures
- Élevage de 18 mois en barriques de chêne (40% neuf)
Propriétaire(s) et histoire
En raison d'une succession conflictuelle, le domaine appartenant à la famille Gressier fut divisé en deux en 1822. Si les parties se rassemblent à la fin de l'histoire, elles feront chemin séparé pendant près de deux siècles. Le domaine qui deviendra le Château Chasse-Spleen était alors connu sous le nom Grand-Poujeau-Castaing. Dès cette époque la gestion était déjà dans les mains d'une femme, Lucrèce Castaing.
À sa mort, son fils et surtout sa belle-fille Rosa Ferrière lui succèdent à la tête du domaine. C'est d'ailleurs Rosa qui décida de le renommer Chasse-Spleen en l'honneur de son poète favori. À sa mort, ses héritiers se séparent de la propriété. Après l'ascencion permise par les efforts des nouveaux propriétaires, la famille Segnitz puis la famille Lahary, le Château Chasse-Spleen obtient le titre de Grand Cru Bourgeois Exceptionnel en 1932.
Jacques Merlaut acquiert la propriété en 1976. C'est désormais sa petite-fille Celine Villars, accompagnée de son époux Jean-Pierre Foubet, qui le dirige.
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