Perrin & Fils - Château de Beaucastel 2019

Vignoble

Au coeur de l'appellation Châteauneuf-du-Pâpe, à Courthézon, la propriété s'étend sur environ 110 hectares. Les treize cépages de l'appellation sont cultivés en bio depuis les années 60 et sont plus récemment cultivés en Biodynamie.

Pour produire ce Châteauneuf du Pape blanc seuls 7 hectares y sont consacrés.

Chaque année, 1 à 2 hectares de vignes sont arrachés et laissés en jachère pendant au moins 10 ans avant d'être replantés.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles puis tri
- Pressurage pneumatique
- Fermentation à 30% en pièce et 70% en cuve
- Fermentation malo-lactique
- Assemblage des différents cépages après une vinification séparée
- Elevage en foudres de chêne durant 6 mois
- Mise en bouteilles après collage au blanc d'oeuf

Notes de dégustation

Le Châteauneuf-du-Pape Blanc 2019 est sublime. Le nez de fruits jaunes bien mûrs et de fleurs blanches est très aromatique. La bouche équilibrée est éclatante et offre une grande gourmandise. 

Accords mets-vin et Service

A servir à 10°C avec un chapon ou une côte de veau par exemple.