Château Aydie 2010

Notes de dégustation

Robe à la couleur profonde et intense avec une teinte rouge rubis.

Nez fin, élégant et complexe avec des arômes de fruits noirs et de café́

L’attaque en bouche est bien grasse, suivie d'une matière bien mûre et des tannins soyeux.

Accords mets-vin et Service

Accompagne à merveille les gibiers, les magrets, les viandes rouges (côte de boeuf grillée) ou les fromages de brebis des Pyrénées

Vignoble

Le vignoble s'étend sur 58ha, profitant du climat océanique mais aussi de la proximité des Pyrénées. Le climat associé à la variété des sols permet d'offrir une grande variété de vins, chacun avec leur typicité. 

Les vignes ont en moyenne 30 ans d'âge. 

Sol

Argilo-calcaire (terroir de Saint Lanne), argilo-graveleux (terroir d'Aydie) et argilo à galets (terroir de Moncaup)

Vinification et élevage

Vendanges manuelles. 

Macération pré-fermentaire à froid à une température comprise entre 10 à 12° C durant 5 jours en cuves de bois tronconique. Une macération de 30 jours est nécessaire.

Elevage en foudres et en barriques de chêne pendant 12 à 15 mois. Après 20 mois d’élevage, la mise en bouteille a lieu.