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Champagne

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Biodynamie

Champagne de Sousa 2012

Cuvée Umami Grand Cru

fruité complexe frais
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

L'histoire de Champagne De Sousa commence en 1943 lorsque Manuel quitte son Portugal natal pour le Côte des Blancs. Son fils, rencontre et se marie à une fille de vigneron champenois, Zoémie Bonville. Au fur et à mesure des générations, le savoir-faire familial se transmet, le vignoble s'étend et les cuvées atteignent des sommets. Aujourd'hui très réputé, le Champagne De Sousa figure parmi les représentants du Champagne bio et en biodynamie. A mettre en cave et déguster absolument !  

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Champagne
Appellation : Champagne Millésimé
Couleur : Champagne
Millesime : 2012
Culture : Biodynamie
Cépages :

Chardonnay et pinot noir

Alcool : 12.5%
Apogée : 2022 - 2035
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Umami offre une harmonie parfaite entre profondeur, texture veloutée et belle minéralité. Tous les amateurs de grands Champagnes succomberont ! 

Image producteur default

Notes de dégustation

Cuvée Umami nous impressionne avec ses arômes envoûtants de miel, de pain d'épices et de cerises gourmandes. L'élégance et la profondeur des arômes s'expriment à la perfection en bouche. La finale clôture cette dégustation magnifique avec une belle minéralité et une pureté impressionnante. 

Vidéos de Dégustation

Accords mets-vin et Service

Homard, queue de lotte, volaille en sauce ou spécialités japonaises seront parfaits avec cette cuvée exceptionnelle. A servir autour de 8-10°C. Cette cuvée peut être dégustée dès aujourd'hui met possède un potentiel de garde exceptionnel. toute sa complexité se dévoilera après 10 ans de garde  ! 

Vignoble

Umami est issue des grands crus les plus prestigieux de Champagne De Sousa. Le vignoble est cultivé en bio et en biodynamie. Seules les très vieilles vignes de 60 ans et plus sont utilisées. Les racines sont si profondes que toute l'authenticité du terroir crayeux s'exprime à la perfection ! 

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles. Les vinifications se déroulent en fût de chêne. 

Propriétaire(s) et histoire

En 1986, la troisième génération prend la relève du domaine familial. Erick De Sous a alors à coeur de poursuivre le travail d'excellence mené par la famille et se tourne vers la biodynamie. Ce savoir-faire exceptionnel se transmet aujourd'hui à la nouvelle génération : Charlotte, Julie et Valentin ! 

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