Champagne Bruno Paillard NV

Première Cuvée Extra-Brut

fruité floral frais

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Le domaine

La Maison Bruno Paillard est connue pour sa signature minérale et pure. Bruno Paillard, ancien courtier, fonde le domaine en 1981 avec ses économies. Ses premiers millésimes séduisent et s'imposent dans le paysage champenois. La Maison compte aujourd'hui 30 hectares de vignes dont 15 en cru. Cette propriété est indépendante et offre de grandes cuvées qui sont servies sur les plus belles tables.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Champagne
Appellation :	Champagne
Couleur :	Champagne
Millesime :	NV

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) et Pinot Noir (45%)
Apogée :	2021 - 2029

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Elégance et finesse sont au rendez-vous de ce superbe Champagne Extra-Brut : à déguster pour découvrir et redéguster pour le plaisir !

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Notes de dégustation

Première Cuvée Extra-Brut révèle une belle élégance et une richesse aromatique incroyable. La bulle est fine, le chardonnay évoque des notes d'agrumes gourmandes, le pinot noir apporte ce qu'il faut de fruits rouges. L'équilibre est parfait et la dégustation nous offre beaucoup de plaisir !

Accords mets-vin et Service

Première Cuvée Extra-Brut sera idéal à l'apéritif, sur des fromages, des poissons blancs ou encore des viandes blanches. A servir autour de 9°C.

Vignoble

35 des 320 crus de Champagne sont utilisés pour produire cette cuvée. Les terroirs les plus nobles de l'appellation s'expriment à merveille.

Vinification et élevage

- La première presse est utilisée
- Le vin de réserve est issu de 25 millésimes depuis 1985
- 3 ans d'élevage sur lies puis 5 mois minimum après dégorgement
- Le dosage est extra brut

Propriétaire(s) et histoire

Alice Paillard, a rejoint le domaine 2007. Elle inscrit ses vinifications dans la continuité du style Paillard entre traditions, biodiversité et recherche de la qualité.

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