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Champagne

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Champagne Bruno Paillard 2009

Assemblage 2009

fruité floral complexe
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

En 1981, Bruno Paillard, ancien Courtier en vin, utilise ses économies pour construire une cave et acheter du raisin. Dès ses premiers millésimes il impose le style Paillard et impressionne par la qualité de ses vinifications. Peu à peu, le vignoble s'est étendu jusqu'à atteindre 32 hectares dont 12 en Grand Cru. Les cuvées du domaine sont présentes sur les plus belles cartes de restaurants autant en France qu'à l'étranger. Le Champagne Bruno Paillard était d'ailleurs le Champagne favori du Chef Joël Robuchon. 

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Comprendre le vin
Pays : France
Region : Champagne
Designation : Champagne Millésimé
Couleur : Champagne
Millesime : 2009
Culture : Raisonnée
Cépages :

Chardonnay 

Alcool : 12%
Apogée : 2020 - 2030
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Assemblage est une cuvée coup de cœur : son intensité et sa structure en font un champagne d'exception

Notes de dégustation

Assemblage 2009 offre une magnifique robe dorée et des bulles vives. Au nez, le vin est très aromatique sur la puissance des agrumes et la gourmandise des fruits rouges. L'attaque en bouche est vive avec de très belles notes de fruits mûrs et d'amandes. Quelle précision, quelle finesse, quelle élégance, c'est remarquable ! 

Accords mets-vin et Service

Ce Blanc de Blanc sublime accompagnera les poissons nobles, les crustacés ou les viandes blanches. Risotto de noix de Saint-Jacques aux cèpes ou rôti de veau au four révèleront la finesse de la cuvée.  
Servez cette cuvée autour de 10°C. 

Description du millésime

La Cuvée Assemblage n'est produite que lors des plus belles années :  2009 en fait définitivement partie ! Les Chardonnay des meilleurs crus de Champagne entrent dans la composition de ce très grand vin. 

Vinification et élevage

- Seule la première presse entre dans la composition de ce vin 
- Maturation sur lies 
- Dosage Extra Brut

Propriétaire(s) et histoire

La fille de Bruno Paillard, Alice, a rejoint le domaine en 2007. Elle reprend la suite de la production familiale en préservant le style Paillard. Elle s'inscrit dans la démarche durable initiée par le domaine. 

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Garanties et livraison
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