Champagne Bonnet-Ponson 2012

Notes de dégustation

La cuvée Jules Bonnet 2012 est marquée par son année très solaire qui offre une belle richesse aromatique aux saveurs de tartes, de fruits rouges et de fruits secs suivi de quelques notes épicées.
La bouche est franche sans être agressive.
La texture de ce vin est d’une belle minéralité, c’est la signature du terroir calcaire de Verzenay.

Accords mets-vin et Service

Dégustez ce Blanc de Noirs 2012 en entrée avec un délicieux foie gras ou bien en plat avec une poularde farci aux marrons.

Vignoble

Jules Bonnet 2012 est issu de 4 parcelles situées sur le terroir de Verzenay, classé Grand Cru. Les vieilles vignes de 50 ans d'âge sont plantées sur un sol argilo-sableux, de craie Campanienne à faible profondeur.

Vinification et élevage

• Vendanges manuelles
• Première fermentation effectuée en fûts de chêne de 228 litres
• Elevage sur lies pendant 7 mois avant la mise en bouteille
• Vieillissement en bouteille pendant au moins 6 ans
• La seconde fermentation se fait en bouteille avec un dosage compris entre 0 et 4 g/L

Propriétaire(s) et histoire

A la recherche d’authenticité, la Maison Bonnet-Ponson est attachée à de belles valeurs écologiques. Le travail des terres du vignoble utilise des méthodes biologiques et durables.
Depuis 2013 le domaine est certifié agriculture biologique, les terres sont soigneusement traitées avec des méthodes alternatives basées sur la phytothérapie.