Champagne Bollinger Sans Année

Propriétaire(s) et histoire

Depuis 2008, c'est Jérôme Philipon qui est à la tête du domaine. Avec l'appui de la famille Bollinger, il modernise, investit et fait valoir le savoir-faire de la maison. 

Vignoble

C'est en 1911 que la Special Cuvée voit le jour. Elle naît lorsque l'agent Brittanique de Georges Bollinger lui soumet de nommer cette cuvée "Special Cuvée" plus élégant à son goût que la dénomination classique "Brut sans Année", pour un champagne aussi raffiné. Un siècle plus tard, elle est devenue la cuvée emblématique de la Maison Bollinger. 

Vinification et élevage

Pour cette cuvée, la Maison Bollinger élabore un assemblage de 60% de Pinot Noir, de 25% de Chardonnay, et de 15% de Pinot Meunier.

Le temps de maturation en cave de ce champagne est plus de deux fois supérieur aux règles de l'Appellation (3 ans au lieu de 15 mois réglementaire).
Les raisins servant à l'élaboration de cette Special Cuvée proviennent essentiellement de Grands Crus et Premiers Crus (Plus de 85% de la cuvée).

Notes de dégustation

Spécial cuvée est un Champagne d'une grande finesse. On apprécie les notes d'épices, de pommes compotées et la belle structure de la bouche. Ce vin sera le compagnon idéal de vos moments festifs. 

Accords mets-vin et Service

La Special Cuvée se mariera incroyablement bien avec de la volaille et des viandes blanches. Crustacés ou poissons (comme les sushis et sashimis) seront également d'excellents accords.