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Caveau de Bacchus 2014

Vin Jaune Cuvée de la Confrérie

boisé épicé complexe
enchere vin bourgogne proposition d'achat Qu'est ce que c'est ?
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

Le Caveau de Bacchus a été créé par Lucien Aviet en 1961, dans le village de Montiny-lès-Assures dans le Jura. Le petit domaine de 6 hectares de vieilles vignes est une figure légendaire du vignoble Jurassien. Les vins en appellation Arbois sont connus par les amateurs de la région, les cuvées sont appréciées par leur qualité et le caractère qu'elles dévoilent. Un domaine à découvrir absolument !

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Jura
Appellation : Arbois
Couleur : Blanc Sec
Millesime : 2014
Culture : Raisonnée
Cépages :

100% Savagnin

Apogée : 2023 - 2045
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

La Cuvée de la Confrérie est un très grand Vin Jaune, une spécialité jurassienne, ce type de vin se caractérise par des saveurs marquées de fruits à coque et d'épices.

Notes de dégustation

Ce Vin Jaune dévoile une aromatique impressionnante, il a une jolie robe dorée. Le nez est très séduisant et complexe, sur des notes de fruits secs, de girolles et de miel. En bouche, on retrouve une jolie finesse avec des arômes très intenses et persistant. La longueur semble infinie et la finale incroyable !

Accords mets-vin et Service

Dégustez cette cuvée ave du poulet aux morilles ou au curry, un risotto aux girolles. A déguster autour de 12°C en ouvrant la bouteille avant la dégustation. 

Vignoble

Le vignoble s'étend sur 6 hectares de vignes de savagnin et de trousseau. Les vignes de savagnin sont âgées d'une cinquantaine d'année et sont plantées sur des sols composées de marnes grises, un sol idéal pour ce cépage.

Vinification et élevage

- Les raisins sont vendangés manuellement puis pressés
- La fermentation se déroule grâce aux levures indigènes en foudre
- A la fin des fermentations, le moût est élevé pendant 7 ans dans des fûts de 228 litres et demi-muids
- L'élevage est oxydatif, un voile de levures se développe à la surface pour isoler le vin de l'air

Propriétaire(s) et histoire

Lucien Aviet a créé le domaine de toutes pièces en 1961. Il est rejoint par son fils, Vincent, en 1991. Il perpétue les traditions familiales et régionales en produisant des cuvées typique et représentatives du terroir Jurassien.

Potentiel de garde

Le potentiel de garde du vin jaune est exeptionnel : dès aujourd'hui et jusqu'à 40 ans et plus !

Garanties et livraison
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