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Blanc Sec

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Caveau de Bacchus 2013

Vin Jaune Cuvée de la Confrérie

boisé épicé complexe
Millésime : 2013
2013 2011
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Le domaine

Le Caveau de Bacchus a été créé par Lucien Aviet en 1961, au coeur du Jura à Montiny-lès-Assures. Le petit domaine de 6 hectares s'inscrit dans les traditions régionales autant pour l'encépagement que pour la vinification. Les vins en appellation Arbois sont connus des amateurs de la région qui apprécient la qualité des cuvées et le caractère des vignerons du domaine.

Voilà un domaine à découvrir de toute urgence ! 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Jura
Appellation : Arbois
Couleur : Blanc Sec
Millesime : 2013
Culture : Raisonnée
Cépages :

Savagnin

Apogée : 2022 - 2045
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Le Vin Jaune est une spécialitée jurassienne qui se caractérise par des saveurs marquées de fruits à coque et d'épices. 

Notes de dégustation

La robe dorée de la Cuvée de la Confrérie est intense et éclatante. Le nez est séduisant et très complexe avec des notes de raisins sec, de girolles et de miel. En bouche, les arômes sont très intenses et persistant. Superbe ! 

Accords mets-vin et Service

Poulet aux morilles mais aussi curry, comté ou risotto aux girolles seront parfaits avec cette cuvée. A déguster autour de 12°C en ouvrant bien la bouteille avant la dégustation. 

Vignoble

Les 6 hectares du domaine sont composés de savagnin et de trousseau. Le savagnin est planté sur plusieurs parcelles de marnes grises, idéales pour ce cépage. 

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés manuellement puis pressés. La fermentation se déroule grâce aux levures indigènes. A la fin des fermentations, le moût est élevé pendant 7 ans dans des pièces de 228 litres. L'élevage est oxydatif, un voile de levures se développe à la surface pour isoler le vin de l'air. Après les 8 ans d'élevage, le moût est mis en bouteille sans collage, filtration ni sulfites. 

Propriétaire(s) et histoire

Vincent Aviet a pris la suite de son père à la tête de ce domaine familial. Il perétue les traditions familiales et régionales en produisant des cuvées typique et représentatives de leur terroir. 

Potentiel de garde

Le potentiel de garde du vin jaune est exeptionnel : dès aujourd'hui et jusqu'à 40 ans et plus !

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Garanties et livraison
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