Découvrir le vin

Comment un tel succès avec une telle météo ? Après avoir passé deux journées entières à déguster les Bordeaux Primeurs 2013, force est de constater que ce millésime 2013 est pour le moins surprenant. Comment les Châteaux ont-ils pu réaliser en 2013 un vin de belle facture, quand on sait les conditions météorologiques difficiles ? Voici la question que nous avons sans cesse posé aux différentes équipes rencontrées au Château Pavie, Château La Confession,  Château La Pointe, Château Calon-Ségur, Château Palmer et Château Ducru-Beaucaillou. Les millésimes maudits Tout d’abord rappelons que la pluviométrieLire la suite
Nous sommes à la fin du mois de mars 2014, et la question est bien de savoir s’il faut vendre ou acheter ses Bordeaux 2011. Le millésime 2011 à Bordeaux est un millésime contrasté en termes de qualité. Les Bordeaux blancs et notamment les liquoreux sont excellents ; les Bordeaux rouges sont bons sans être pour autant d’une qualité exceptionnelle. La campagne des primeurs s’était produite dans un climat de frilosité sur les prix. Quelques Châteaux à l’instar du Château Pontet-Canet et Château Pape-Clément avaient compris la nécessité de descendre les prixLire la suite

Publié le mars 20, 2014Par CavissimaDans : Découvrir le vin

Découvrir une appellation : Gevrey Chambertin

La Bourgogne est dans l’univers du vin, l’une des régions présentant une photographie assez complexe à comprendre.  Les appellations sont multiples, les surfaces d’exploitation sont plus petites et regroupent parfois plusieurs vignerons au sein d’une même parcelle …ou climat. Son histoire lui procure également un supplément d’âme qui est spontanément rattaché aux appellations les plus prestigieuses. C’est à Gevrey,  en Côte de Nuits  que commence la route des Grands Vins de Bourgogne.  En 1847 la commune sollicite le rattachement à son nom de celui de son plus grand cru : leLire la suite

Publié le février 21, 2014Par CavissimaDans : Culture générale du vin

Vins en biodynamie : acte IV

La biodynamie, une solution au réchauffement climatique ? Avec le réchauffement de notre planète, on assiste à une élévation de la température et à un dérèglement climatique. Des périodes de pluies intenses et nettement plus violentes font suite à des périodes de sécheresse.  En quoi la biodynamie peut-elle aider le vigneron à affronter ces nouvelles conditions ? La biodynamie s’intéresse à la santé du sol et de la plante.  Elle met à disposition du vigneron une boite à outils assez complète. Voici notamment quelques exemples : Les tisanes à base de bouse deLire la suite
L’appellation Hermitage (ou Ermitage) s’étend sur 136 hectares de la Vallée du Rhône et produit de formidables grands vins. C’est une toute petite appellation située entre les communes de Tain l’Hermitage, Crozes-Hermitage et Larnage. Surplombant la rive gauche du Rhône, ses sols sont multiples et comprennent suivant l’exposition des sols, des granits et des alluvions fluvio-glaciales.   L’appellation comporte trois secteurs assez distincts : A l’ouest, le secteur des Bessards forme la partie la plus noble du vignoble avec des sols granitiques (gneiss et micaschistes).  On y trouve les plus bellesLire la suite
La Petite Sibérie : un grand vin du Roussillon   Issu d’une parcelle d’un hectare, ce grand vin du Roussillon du Domaine du Clos des Fées est unique. Les vieilles vignes de Grenache Noir puisent leurs nutriments dans un sol argilo-calcaire, riche en fer. Les conditions météorologiques y sont extrêmes. En effet, la tramontane et son vent glacial du nord-ouest souffle plus de 200 jours par an ! Lorsque les raisins ont obtenus une maturité phénolique parfaite, les vendanges sont effectuées à la main et transportées en camion frigorifique afin de conserverLire la suite
Pour débuter notre voyage à destination des appellations, notre choix s’est porté sur Pomerol. Appellation relativement petite par la taille, elle comporte une densité extraordinaire de domaines extrêmement réputés. Produisant des vins de garde par excellence….c’est sans doute avec Pauillac, Hermitage et Chateauneuf du Pape l’appellation la plus célèbre dans le monde. Forte de ses 780 ha, l’appellation Pomerol est l’une des toutes petites appellations de vin, par la superficie de la rive droite de Bordeaux. Situé sur des terrasses dominant l’Isle, un affluent de la Dordogne, les sols sontLire la suite
1001 vins encore (mais pas toujours) abordables qu’il faut avoir dégusté dans sa vie… Commençons notre découverte par le Château Léoville Poyferré, Saint-Julien, 2ème Grand Cru Classé. Entre les 3 Léoville, Léoville Poyferré, Léoville Las Cases et Léoville Barton, le cœur de tous les amateurs  de grands vins de Bordeaux balance… Et ce n’est pas le célèbre critique Michel Bettane qui dira le contraire : A Saint-Julien, le classement de 1855 n’a pas consacré de ‘Premier Grand Cru Classé’. Depuis le classement, on assiste donc à une bataille de super seconds.Lire la suite
La biodynamie permet d’obtenir des raisins de très belle qualité. Dans les articles précédents, j’ai présenté les principaux principes de l’agriculture en biodynamie. Passons à un sujet d’importance : la dégustation ! « J’ai eu l’occasion de gouter à plusieurs reprises des raisins produits en biodynamie au moment de la vendange. Ils sont supérieurement goûteux et généralement de qualité homogène. Mais ce qui me frappe le plus, c’est la dégustation des pépins. On retrouve de façon commune un gout agréable de noisette alors que généralement on trouve un noyau terne, astringentLire la suite
Vente Hospice de Beaune 2012

Publié le novembre 13, 2013Par Juliette TheryDans : Découvrir le vin

Bourgogne : La 153ème vente de vin des Hospices de Beaune

La prochaine vente de vin des Hospices de Beaune se déroulera le dimanche 17 novembre 2013. Pour cette 153ème édition, 43 cuvées seront mis en vente. 153ème vente de vin des Hospices de Beaune – le principe Les amateurs de Bourgogne se joignent aux plus grands acheteurs du monde entier pour participer chaque année à cette vente aux enchères qui se déroule le troisième dimanche de novembre. Des pièces, c’est-à-dire des fûts de vins sont mises en vente aux enchères. Professionnels et amateurs peuvent participer. Les vins sont ensuite élevésLire la suite

Publié le novembre 12, 2013Par CavissimaDans : Découvrir le vin

Tout savoir sur le Davos du Vin

Cavissima au Davos du Vin L’équipe de Cavissima s’est rendue à la Villa d’Este, sur les rives du lac de Côme, pour participer au Davos du Vin, le World Wine Symposium. Cette manifestation, la 4ème du genre, est le théatre de conférences et dégustations prestigieuses dans le superbe cadre de la Villa d’Este. L’événement est international puisque s’y retrouvent français, italiens, espagnols, chinois, russes, américains, indiens, chiliens, hongrois, etc. Côté participant, on trouve une variété impressionnante de professionnels du monde du vin : des banquiers privés et consultants, des écrivains commeLire la suite
Notre coup de cœur à Saumur, le Château de Fosse-Sèche est aussi plébiscité par plus de 150 étoilés Michelin. Il travaille en culture biologique depuis la reprise du domaine. Il se dirige maintenant vers la biodynamie ! Découvrez la philosophie de ce magnifique château : un domaine qui ne cherche pas à être connu mais reconnu.     => Découvrez le catalogue spécial biodynamie de CavissimaLire la suite

Publié le octobre 25, 2013Par Juliette TheryDans : Découvrir le vin

Château Pape Clément : une valeur montante à ne pas rater

L’histoire du Château Pape Clément reflète la richesse de ses vins. Il tire son nom de Bertrand de Goth, qui reçut cette propriété en 1299 alors qu’il était archevêque de Bordeaux. Il devint Pape en 1305, ce qui donna le nom définitif de Château Pape Clément à cette superbe propriété. Les bases d’une belle aventure étaient posées, et cela n’allait pas en rester là. C’est en 1959 que ce Cru de Bordeaux sera classé Grand Cru Classé de Graves. Cette belle évolution sera confortée par l’achat du Château Pape ClémentLire la suite
La loi Evin nous interdit de faire la promotion du vin sur les médias traditionnels au nom de la protection de la santé publique. Depuis 1991, le vin rentre dans les catégories au sein desquelles le ministère public sévit et radicalise la chasse …anti-addiction, se gardant de placer le vin à l’écart des alcools fort et oubliant de considérer la dimension culturelle intiment liée à …la culture de la vigne. Un paradoxe fort (et ridicule) dans un pays où ‘le repas à la française’ a été élu patrimoine mondial deLire la suite

Publié le juillet 8, 2013Par CavissimaDans : Culture générale du vin

Biodynamie en Bordelais

Jean-Michel Comme, régisseur du Château Pontet-Canet nous explique la biodynamie bordelaise La dégustation des Bordeaux Primeurs 2012 nous a conduit cette année encore à pousser la porte du Château Pontet-Canet, 5ème Grand Cru Classé de Pauillac. Nous avons eu la chance de nous entretenir avec Jean-Michel Comme, le régisseur du Château, l’apôtre bordelais de la biodynamie. Voici en quelques mots le compte rendu de cet entretien. La climatologie sur le millésime 2012 n’a pas été facile à Pauillac, comment avez-vous pu négocier avec succès la météo si complexe ? LeLire la suite
Demoiselle de Sociando, Petit Cheval, Petit Mouton, Closerie de Fourtet, Les Hauts de Pontet ; à quoi correspond un second vin et faut-il en acheter ? Les vins de Bordeaux sont des vins d’assemblage dont la composition varie d’une appellation à l’autre et d’un Château à l’autre. Les principaux cépages de vin rouge sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et minoritairement le Petit Verdot, le Malbec ou le Carménère. Sur la rive droite – Saint-Emilion et Pomerol, on trouvera des vins à dominante Merlot tandis que surLire la suite
Vol au Château d’Yquem de 380 demi-bouteilles
  Vol au Château d’Yquem dans la nuit de dimanche à Lundi Nous apprenons ce matin que pas moins de 380 demi-bouteilles de Château d’Yquem 2010 auraient été dérobées dans la nuit de dimanche à Lundi au chai même de la propriété ! La bouteille est évaluée par le site spécialiste de la cote des vins winedecider à 617€ soit la demi-bouteille à un peu plus de 300€. Le calcul du préjudice est alors facile à établir : 100.000€ de pertes immédiates pour le Château. Rappelons que le prix deLire la suite
Changement de propriétaire pour le Château l’Arrosée, Grand Cru Classé Dans un communiqué de presse du 5 juin 2013, nous apprenons que le Château l’Arrosée Grand Cru Classé à Saint-Emilion vient d’être acheté par le Prince Robert de Luxembourg, propriétaire des Château Haut Brion et Mission Haut Brion. La propriété créée au 19ème siècle, appartenait à la famille Caille depuis 2002. Roger Caille et son fils Jean-Philippe, que l’équipe de Cavissima connait et apprécie particulièrement, avaient pris un soin infini à dénicher une perle rare à Saint-Emilion. Jean-Philippe et son équipeLire la suite

Publié le mai 31, 2013Par Juliette TheryDans : Découvrir le vin

Château Bon Pasteur vendu à un investisseur chinois !

Acquisition du Château Bon Pasteur : une consonance très « asiatique » La nouvelle se propage vite, un investisseur chinois vient d’acquérir le Château Bon Pasteur. Ce château bordelais, dont la réputation n’est plus à démontrer, est le premier grand cru vendu à un investisseur asiatique, les précédentes ventes concernant plutôt des ‘petits’ châteaux. Les investisseurs asiatiques gagnent du terrain à Bordeaux. D’après le Wine Cellar Insider, M Sutong Pan a acheté le Château Bon Pasteur à la fin du mois de mai. Ce domaine de 7 hectares, situé dans l’appellation Pomerol,Lire la suite
Les meilleurs Primeurs 2010 à mettre en cave

Publié le mai 24, 2013Par Juliette TheryDans : Découvrir les vins de Bordeaux

Bordeaux 2012 – retour sur la campagne

Primeurs Bordeaux 2012 : le récapitulatif du millésime vis à vis de ses prédécesseurs Nous sommes maintenant arrivés à la fin de la campagne Bordeaux Primeurs 2012. La plupart des Châteaux ont écouté le marché et ont proposé leur 2012 à des prix se rapprochant de ceux du millésime 2008. En effet, ces deux millésimes sont assez similaires en terme de qualité, il semble donc logique que les prix soient sensiblement les mêmes. Cette baisse des prix a été très appréciée par les amateurs comme les professionnels. Ci-dessous un tableauLire la suite
Re-notation Bordeaux 2010 : Cavissima fait le point sur BFM dans Intégrale Placement Voici une nouvelle intervention de Thierry Goddet sur BFM Intégrale Placement. Au lendemain de la re-notation du millésime de Bordeaux 2010 par Robert Parker, il est grand temps de faire un point. Thierry Goddet nous en dit un peu plus…Lire la suite
Chaque année, l’une des premières fêtes viticoles de France a lieu le premier weekend de février : la percée du vin jaune. Le vin jaune est produit à partir d’un cépage unique, typique du Jura : le Savagnin. Vendangé tardivement, ce vin est élevé pendant 6 ans et 3 mois en fût de chêne de 228 litres. Ce long élevage lui donne un goût très particulier de noix et d’épices et une robe jaune dorée qui lui donne son nom de vin jaune. Une élaboration unique au monde et uneLire la suite

Publié le novembre 15, 2012Par CavissimaDans : Découvrir le vin

Le Beaujolais Nouveau est là, vive le Beaujolais

Beaujolais nouveau : une bouteille qui crée chaque année l’événement Comme chaque 3ème jeudi de Novembre c’est l’événement, le Beaujolais Nouveau coule à flots ! Les bouteilles de ce primeur 2012 vont être ouvertes dans le monde entier. Alors que les vendanges 2012 dans la région représente un volume diminué de près de 40% , les volumes de Beaujolais Nouveau eux n’ont baissé que de 15%….Que les amateurs de primeurs soient donc rassurés! Ce millésime a donné des raisins de petite taille qui nous laisse prévoir une belle concentration surLire la suite
Grands Crus de Bordeaux : Château Margaux s’implante sur le marché Chinois Le Château Margaux a récemment recruté Fangyuan Zheng afin de développer sa présence sur le marché Chinois. Cet ajout renforce la volonté de ce Premier Grand Cru Classé de s’implanter sur le territoire asiatique afin d’améliorer sa reconnaissance mais également renforcer les liens avec ses importateurs et clients. Déjà en 2010, un ambassadeur de marque s’était installé à Hong Kong. Une première à l’époque car le château n’avait jamais eu de représentant direct installé en dehors du territoireLire la suite
Nouvelle acquisition du Château Calon Ségur ! La société Suravenir Assurances a acquis le Château Calon Ségur ainsi que le cru bourgeois Chateau Capbern-Gasqueton soit 90 hectares pour une somme qui avoisinerait les 170 millions d’euros. Calon Ségur, troisième Grand Cru Classé en 1855 appartenait à la famille Capbern Gasqueton depuis 1894 mais depuis le décès Denise Capbern-Gasqueton en septembre dernier des rumeurs sur son éventuel rachat circulaient. La société Suravenir Assurances, filiale du groupe bancaire Arkéa (Crédit Mutuel Bretagne, Massif central et Sud-Ouest) effectue son premier achat d’un domaineLire la suite

Publié le juillet 2, 2012Par CavissimaDans : Découvrir le vin

Cavissima au Vinocamp en Champagne !

Cavissima a participé ce week-end au VinoCamp en Champagne Cet événement subtil point d’intersection entre l’univers de la terre et celui de la « webosphère » réuni des amateurs de vin actifs sur la toile Internet et des professionnels curieux qui s’intéressent à la communication digitale. Nous retrouvons ainsi des vignerons, des bloggeurs, des agences de marketing et des e-commerçants….tout cela organisé par la bloggeuse vin que l’on ne présente plus Miss Vicky Wine et Silicon Terroir. Ce rendez-vous est l’occasion de débattre dans une ambiance décontractée et volontairement « désorganisée » de plusieurs thèmes quiLire la suite
Dégustations Grands Crus Bordeaux 2009 : Robert Parker est épaté Robert Parker revisite son classement des Bordeaux 2009 et annonce qu’en plus de 35 ans de carrière, il n’a jamais dégusté autant de Châteaux méritant la note absolue. C’est un véritable coup de canon dans le monde du vin. Le célèbre critique américain vient de terminer la re-dégustation des Grands Crus de Bordeaux du millésime 2009 et décide de revaloriser considérablement les notes, déjà très hautes de ce millésime. En effet pour la première fois, 18 Châteaux vont se partagerLire la suite

Publié le décembre 5, 2011Par CavissimaDans : Culture générale du vin

Les vins d’Alsace : Mode d’emploi

Situé au Nord Est de la France, le climat relativement frais de l’Alsace en fait une région viticole particulièrement propice aux vins blancs. Parsemé de petits villages pittoresques le long des coteaux, le Bas-Rhin  comme le Haut-Rhin produisent des vins de terroir, fortement typés par la nature des sols qui est ici très variée : calcaire, argiles, marles, grès, granit ou volcanique ! Certains vignobles classés en Grand Cru révèlent encore plus précisément les nuances du terroir, et donnent des grands vins de garde dans lesquels l’amateur saura investir pourLire la suite

Publié le novembre 22, 2011Par CavissimaDans : Découvrir les vins de garde

Vins blancs : Quel potentiel de garde ?

Trop souvent, lorsque l’on commence tout juste à découvrir le monde du vin, on nous apprend faussement que les vins blancs ne peuvent pas vieillir. S’il est vrai que la majorité des blancs dans le commerce sont à consommer jeunes sur la fraîcheur et le fruit (mais la même chose peut être dit des rouges), l’amateur de grands vins blancs de terroir comprend assez rapidement que ceux-ci ne se livrent pleinement qu’après un passage en cave. En effet, nous buvons aujourd’hui nos blancs trop tôt ! Définir le potentiel deLire la suite

Publié le novembre 17, 2011Par CavissimaDans : Découvrir le vin

Pourquoi fêtons-nous le Beaujolais nouveau ce jour ?

Comme chaque année aux alentours de la mi-novembre nous fêtons l’arrivée du Beaujolais nouveau. Mais savez vraiment pourquoi ? Petit rafraîchissement de mémoire en ce jeudi 17 novembre date de sortie du Beaujolais nouveau 2011. Tout commence  le 8 septembre 1951, avec un arrêté paru au Journal officiel qui indique que les vins d’appellation d’origine ne peuvent être vendus qu’à partir du 15 décembre. Cette nouvelle alarme les syndicats viticoles qui ne comptent pas laisser passer une telle décision. Aussi le 13 Novembre de la même année une nouvelle noteLire la suite