A la découverte du monde du vin

Chez Cavissima nous aimons les blogs et le vin, c’est pourquoi nous avons décidé de créer cette chronique, dans laquelle nous vous ferons régulièrement découvrir des blogs vin intéressants.  #2: Emmanuel Delmas Sa mission ? Réparer le lien rompu entre le vigneron et le consommateur, rendre le vin accessible à tous. Ses outils ? Un blog de qualité, des formations, des dégustations, des conférences et l’écriture. Sa motivation ? Être au service du vin, des producteurs et des consommateurs, pour son plus grand plaisir. Avec plus d’une centaine de portraitsLire la suite
Chez Cavissima nous aimons les blogs et le vin, c’est pourquoi nous avons décidé de créer cette chronique, où nous vous ferons découvrir régulièrement de nouveaux blogs vin. #1 Miss Glouglou: la plus accessible Miss Glouglou n’est ni sommelière ni œnologue, mais sa passion c’est le vin (avec modération). Son but: parler de vin sans rendre ses articles trop compliqués. Sa seule obligation: ne pas trop prendre cette boisson au sérieux. Pédagogue et passionnée, ses articles et vidéos sont intéressants, facile à lire. Une fois plongé dans les archives deLire la suite
Cela faisait pas mal de temps que je souhaitais revisiter les Châteaux de la Loire et goûter aux plaisirs de la gastronomie locale sans oublier les fameux Vouvray que j’apprécie tant. La chose est faite avec la visite du domaine Huet, un incontournable de l’appellation. Situées sur les hauteurs de la falaise dominant la Loire, le vignoble de Vouvray n’est finalement qu’à quelques encablures de Tours. Ici le sous-sol est avant tout calcaire avec bien évidemment ce fameux tuffeau dans lequel on a extrait la pierre des Châteaux, mais aussiLire la suite

Publié le octobre 30, 2014Par Thierry GoddetDans : A la découverte du monde du vin

Balade en Minervois

A la rencontre du Château Coupe-Roses, appellation Minervois Profitant d’un été indien merveilleux dans le Languedoc (+29°C ce 25 octobre 2014), j’ai décidé de me rendre au Château Coupe-Roses pour déguster encore ces vins qu’on ne connait pas toujours très bien : les Minervois. Le Château Coupe-Roses est un domaine parsemé de 45 ha qui s’étend sur la partie nord de l’appellation, sous la Montagne Noire, et appartient à l’appellation Minervois-La Caunette. Les vignes en coteaux sont plantées sur des sols pauvres parfois de schistes (comme en Faugères) ou d’argilo-calcaires avecLire la suite

Publié le août 29, 2014Par CavissimaDans : A la découverte du monde du vin

Les secrets du Comte Abbatucci

Véritable entrepreneur moderne, le comte Abbatucci pratique une viticulture en biodynamie et reste l’un des précurseurs de la renaissance des cépages autochtones corses. Ces vins, d’une finesse et d’une longueur remarquables, sont proposés dans toutes les grandes tables étoilées de France et de New York. Nous avons déchiffré  au cours de notre visite estivale les secrets de sa réussite.Lire la suite
Côte-Rôtie : grand cru de légende aux paysages spectaculaires. Parmi les meilleurs vignerons de cette appellation, le Domaine Rostaing produit trois cuvées mythiques.Lire la suite
Situé à Vosne-Romanée, le domaine Arnoux-Lachoux produit des vins d’une pureté et d’une élégance incomparable. L’histoire de ce domaine remonte à 1858 et c’est aujourd’hui la cinquième génération qui est en charge de la propriété. Pascal Lachaux, a tout appris de son beau-père Robert Arnoux et il reprend la tête du domaine au décès de ce dernier en 1995. Une histoire de famille qui se perpétue avec l’arrivée de Charles, fils ainé de Florence et Pascal Lachaux. Son premier millésime (2012) marque un changement de style dans les vinifications etLire la suite
Grands Crus de Morey-Saint-Denis
Quelle place pour les Grands Crus de Morey-Saint-Denis ? Quel village de la Côte de Nuits peut se targuer d’avoir, en proportion de son vignoble, le plus grand nombre de Grands Crus ? Aucun autre ! Pourtant,  Morey-Saint-Denis avait de la concurrence. Situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, le village a su tirer parti des 140 hectares de l’appellation en obtenant la classification en « Grand Cru » d’une quarantaine d’hectares. Ainsi, les  4 grands « clos », les Grands Crus de Morey-Saint-Denis sont rares et très recherchés par les amateurs de grands vins de Bourgogne. « SmallLire la suite
Les plus grands noms de l’appellation Margaux sont sans conteste les Châteaux Margaux et Palmer. Comment le Château Palmer s’est retrouvé parmi les plus grands châteaux Bordelais ? Quelles évolutions sont en cours ? Et comment le château a-t-il géré les derniers millésimes ? Nous vous emmenons dans la belle aventure du Château Palmer.Lire la suite
La Bourgogne est dans l’univers du vin, l’une des régions présentant une photographie assez complexe à comprendre.  Les appellations sont multiples, les surfaces d’exploitation sont plus petites et regroupent parfois plusieurs vignerons au sein d’une même parcelle …ou climat. Son histoire lui procure également un supplément d’âme qui est spontanément rattaché aux appellations les plus prestigieuses. C’est à Gevrey,  en Côte de Nuits  que commence la route des Grands Vins de Bourgogne.  En 1847 la commune sollicite le rattachement à son nom de celui de son plus grand cru : leLire la suite
L’appellation Hermitage (ou Ermitage) s’étend sur 136 hectares de la Vallée du Rhône et produit de formidables grands vins. C’est une toute petite appellation située entre les communes de Tain l’Hermitage, Crozes-Hermitage et Larnage. Surplombant la rive gauche du Rhône, ses sols sont multiples et comprennent suivant l’exposition des sols, des granits et des alluvions fluvio-glaciales.   L’appellation comporte trois secteurs assez distincts : A l’ouest, le secteur des Bessards forme la partie la plus noble du vignoble avec des sols granitiques (gneiss et micaschistes).  On y trouve les plus bellesLire la suite
La Petite Sibérie : un grand vin du Roussillon   Issu d’une parcelle d’un hectare, ce grand vin du Roussillon du Domaine du Clos des Fées est unique. Les vieilles vignes de Grenache Noir puisent leurs nutriments dans un sol argilo-calcaire, riche en fer. Les conditions météorologiques y sont extrêmes. En effet, la tramontane et son vent glacial du nord-ouest souffle plus de 200 jours par an ! Lorsque les raisins ont obtenus une maturité phénolique parfaite, les vendanges sont effectuées à la main et transportées en camion frigorifique afin de conserverLire la suite
Pour débuter notre voyage à destination des appellations, notre choix s’est porté sur Pomerol. Appellation relativement petite par la taille, elle comporte une densité extraordinaire de domaines extrêmement réputés. Produisant des vins de garde par excellence….c’est sans doute avec Pauillac, Hermitage et Chateauneuf du Pape l’appellation la plus célèbre dans le monde. Forte de ses 780 ha, l’appellation Pomerol est l’une des toutes petites appellations de vin, par la superficie de la rive droite de Bordeaux. Situé sur des terrasses dominant l’Isle, un affluent de la Dordogne, les sols sontLire la suite
1001 vins encore (mais pas toujours) abordables qu’il faut avoir dégusté dans sa vie… Commençons notre découverte par le Château Léoville Poyferré, Saint-Julien, 2ème Grand Cru Classé. Entre les 3 Léoville, Léoville Poyferré, Léoville Las Cases et Léoville Barton, le cœur de tous les amateurs  de grands vins de Bordeaux balance… Et ce n’est pas le célèbre critique Michel Bettane qui dira le contraire : A Saint-Julien, le classement de 1855 n’a pas consacré de ‘Premier Grand Cru Classé’. Depuis le classement, on assiste donc à une bataille de super seconds.Lire la suite
Notre coup de cœur à Saumur, le Château de Fosse-Sèche est aussi plébiscité par plus de 150 étoilés Michelin. Il travaille en culture biologique depuis la reprise du domaine. Il se dirige maintenant vers la biodynamie ! Découvrez la philosophie de ce magnifique château : un domaine qui ne cherche pas à être connu mais reconnu.     => Découvrez le catalogue spécial biodynamie de CavissimaLire la suite
L’histoire du Château Pape Clément reflète la richesse de ses vins. Il tire son nom de Bertrand de Goth, qui reçut cette propriété en 1299 alors qu’il était archevêque de Bordeaux. Il devint Pape en 1305, ce qui donna le nom définitif de Château Pape Clément à cette superbe propriété. Les bases d’une belle aventure étaient posées, et cela n’allait pas en rester là. C’est en 1959 que ce Cru de Bordeaux sera classé Grand Cru Classé de Graves. Cette belle évolution sera confortée par l’achat du Château Pape ClémentLire la suite
Le terroir du Château Pavie est considéré comme l’un des plus beaux de Saint-Emilion. Une route le sépare du mythique Château Ausone et c’est sur ces deux vignobles que les premières vignes auraient été plantées à Saint-Emilion au IVe siècle. Trois terroirs distincts se côtoient sur les 37 hectares du domaine : un plateau calcaire, des argiles denses et profondes sur la côte, et un sol sablo-argileux au pied de la côte. L’encépagement du vignoble est à 60% Merlot, 30% Cabernet Franc et 10% Cabernet Sauvignon. Gérard Perse a propulséLire la suite
C’est à quelques kilomètres au sud d’Ampuis et de Condrieu que se trouve la commune de Chavanay. C’est ici que le domaine Yves Cuilleron a installé son fief.Lire la suite
Sur les traces du domaine de Trévallon

Publié le octobre 13, 2011Par CavissimaDans : A la découverte du monde du vin

Le domaine de Trévallon en images

L’histoire atypique du domaine de Trévallon Découvrez à travers cette vidéo l’histoire atypique du domaine de Trévallon. Situé sur la commune de Saint-Etienne-du-Grès, dans le département des Bouches-du-Rhône, ce domaine jouit aujourd’hui d’une très belle renommée et travaille un cépage de qualité. Apprenez notamment pourquoi Eloi Dürrbach a décidé il y a plusieurs années de planter du cabernet sauvignon et de la syrah à Trévallon, et en quoi il est différent ! Tout comme John Euvrard vous êtes séduit par cette histoire, rendez-vous sur la boutique de Cavissima pour découvrirLire la suite
Clos Les Cornirets
Ce qui rend les grands Hermitage aussi somptueux, élégants et raffinés, ce sont avant tout l’exposition magnifique de ces vignes en coteaux plein sud, plantés sur des sols de granits et éventuellement de micaschistes.Lire la suite
Quand le Vieux Télégraphe vous parle C’est à Bédarrides, à proximité de la commune de Châteauneuf du Pape que se tient le siège de la famille. Daniel Brunier, quatrième génération nous accueille pour nous présenter son domaine et le célébrissime Vieux Télégraphe – emblème phare du domaine.Lire la suite
Monsieur Delille dans les vignes de Terrebrune à Bandol
Bandol, l’accent prestigieux de Provence Qui ne connait pas le Bandol ? C’est le rosé roi de l’été et des vacances. Ce vin que certains domaines prestigieux comme OTT ou le Château de Pibarnon ont rendu célèbre au-delà de nos frontières. Le Bandol, c’est une appellation de 1,500 ha dans la région Provence. L’organisation syndicale locale est très active pour protéger les intérêts des quelques 56 producteurs locaux, imposer des normes strictes et les inciter à élever la qualité du vin. Ici, le Mourvèdre est le cépage dominant sur cetteLire la suite

Publié le septembre 13, 2010Par Thierry GoddetDans : A la découverte du monde du vin

Carnet de voûte #6 – Vinus vivants !

Qui dit Beaujolais, dit Beaujolais nouveau ? Le succès fulgurant de ce produit, qui est devenu au fil des ans un véritable événement marketing planétaire, copié depuis une quinzaine d’années par d’autres appellations, aura probablement nui à cette région. La production de vin de Beaujolais est en régression et les producteurs sont incités à arracher. Le produit Beaujolais, dont l’image est trop souvent associée à ce vin léger et fruité est sans doute devenu trop cher pour trouver une place de choix dans cette compétition internationale du vin.   DeLire la suite
Fédéric Mabileau sur les terres de Saint Nicolas de Bourgueil C’est quasiment à mi distance à vol d’oiseau entre Saumur et Langeais que se situe la commune de Saint Nicolas de Bourgueil, à l’ouest de Bourgueil.  L’aire est située en majorité sur une large terrasse d’alluvions anciennes dont les sols profonds sont constitués de sables et de graviers. Au dessus des terrasses, le tiers du vignoble s’étend sur un coteau de tuffeau (craie du Turonien) recouvert de sables. « Faire du vin de garde, n’est pas chose aisée dans ce périmètre.Lire la suite
A moins de 20 km, au sud ouest de Saumur, se trouve le village de Brossay. Nous sommes à quelques encablures de Doué-Les-Fontaine, connu pour ses magnifiques rosières et surtout son sol de turron calcaire qui produit les pierres blanches des châteaux, abbayes, églises de la région. C’est ici que l’on trouve également des maisons troglodytiques, à voir absolument : les fameuses maisons et galeries creusées dans le calcaire. C’est sur ce sol de tuffeau que l’on produit les vins de Saumur, Saumur Champigny, Vouvray et Montlouis notamment. Le calcaire estLire la suite