Découvrir le vin

Publié le octobre 24, 2018Par Thierry GoddetDans : Découvrir le vin

Voyage au pays du Trimbach

Voyage au pays du Trimbach Si vous n’êtes pas encore amateur de grand vin d’Alsace, ne passez pas votre chemin. Découvrez-ici une maison hors du commun. Un domaine exceptionnel trop méconnu en France, et qui pourtant incarne l’excellence à la française. Les vins de la Maison Trimbach sont présents dans tous les restaurants étoilés de la terre ! Cavissima est l’un des rares distributeurs de cette Maison en France et fier de vous en parler.     Rencontre avec une Grande Maison d’Alsace En ce samedi d’octobre 2018, le soleil brilleLire la suite
Comment évolue un vin de garde ? La transformation du vin en Cave…   Dans notre premier article « Qu’est ce qu’un vin de garde ?« , nous avons exploré les déterminants des vins de garde. Dans l’article suivant « Quels sont les vins à garder ? » nous expliquons quels sont les critères qui influent sur ces déterminants. Voyons maintenant quels sont les effets concrets de la garde sur le produit. Rappelons-le, le vin est un produit vivant, qui évolue constamment. Les différents éléments qui le composent (eau, sucres, alcools, acides, phénols..) interagissentLire la suite

Publié le septembre 25, 2018Par Thierry GoddetDans : Découvrir le vin

De Pichon Lalande à Pichon Comtesse

De Pichon Lalande à Pichon Comtesse   Lors de la dégustation des Bordeaux Primeurs 2017, Juliette Théry et moi-même avons poussé la porte de plusieurs Châteaux à Pauillac. Parmi eux, Pichon Baron et Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Une seule rue sépare les deux Châteaux. Leurs vignobles sont mitoyens et présentent à priori peu de différences.  Seul le travail de l’homme, ses décisions et son outil de vinification font la différence. Et cette année-là, nous avons clairement eu un coup de cœur pour le vin de la Comtesse. Il nousLire la suite
Quels sont les vins à garder ?   Après avoir vu la définition et les caractéristiques d’un vin de garde dans l’article précédent, découvrons quels sont les vins à garder et comment reconnaître ces vins qui peuvent vieillir. Pour rappel, un vin de garde est un vin qui rassemble certaines caractéristiques spécifiques. Ainsi pour se bonifier avec l’âge, le vin doit présenter une concentration aromatique et une trame tannique marquées, ainsi qu’un certain équilibre entre alcool et acidité. Ce sont ces caractéristiques de base, qui, en évoluant avec le temps,Lire la suite
Qu’est ce qu’un vin de garde ? On dit souvent que le vin est un produit “vivant”, d’où l’intérêt de le faire vieillir dans de bonnes conditions. Par exemple dans les caves de Cavissima… Pour autant, tous les vins ne réagissent pas de la même manière au vieillissement et tous n’ont pas intérêt à être conservés longtemps. Mais du coup, quelles sont les caractéristiques d’un vin de garde ? Introduction Par définition, un vin de garde est un vin qui peut être conservé plusieurs années en cave, en se bonifiant.Lire la suite
C’est sous un soleil resplendissant que nous nous rendons pour la première fois au Domaine de l’Arlot. Situé à quelques kilomètres au sud du village de Nuits-Saint-Georges, nous redécouvrons avec grand plaisir les vins du Domaine de l’Arlot qui expriment avec brio la typicité des grands terroirs de Bourgogne. Clos de l’Arlot : Monopole historique  Dans un premier temps, nous sommes accueillis par Géraldine Godot, la directrice technique du Domaine qui commence par nous emmener dans le vignoble. Premier aperçu visuel des monopoles qui entourent le domaine : le Premier CruLire la suite
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LE SAVIEZ-VOUS ? La classification des vins     Appellation d’origine contrôlée, Grand Cru, IGP …. Comment s’y retrouver ? Cet article tentera d’éclaircir les nuances dans la classification des vins et nous verrons notamment les différences régionales.    Les grandes catégories   Pour commencer, on distingue 2 grandes catégories : les VSIG et les IG. Sans s’attarder sur les « vins sans indication géographique » (VSIG), aussi connu sous le nom de vin de France, intéressons nous aux IG. Les IG, “vins avec indication géographique” offrent une première garantie de qualité. On considèreLire la suite

Publié le juillet 31, 2018Par Thierry GoddetDans : Découvrir le vin

Méo-Camuzet : majestueux représentant de la Côte-de-Nuits

Méo-Camuzet : perle rare et majestueux représentant de la Côte-de-Nuits   Nous terminons notre visite des domaines Bourguignon par un majestueux représentant de la Côte-de-Nuits : Méo-Camuzet. La visite était très agréable et la dégustation sans conteste, délicieuse sur les millésimes 2017 et 2016 ! Nous terminons cette jolie journée au cœur de la Côte-de-Nuits, avec un domaine emblématique et mondialement connu : Méo-Camuzet ! Entre les parcelles de la Tâche et de Romanée Saint-Vivant, Méo-Camuzet profite d’un très bel emplacement. Entre les fûts du millésime 2017 et directement sur ceux-ci,Lire la suite

Publié le juillet 31, 2018Par Thierry GoddetDans : Découvrir le vin

Le domaine de la Vougeraie : la biodynamie dans les gènes

Le domaine de la Vougeraie : la biodynamie dans les gènes   Dans le courant du mois de juillet, Cavissima a eu le privilège de découvrir plusieurs domaines en Bourgogne. Parmi ces domaines, nous avons poussé les portes d’une propriété emblématique en biodynamie : le Domaine de la Vougeraie. C’est à travers une visite et une dégustation pour le moins remarquables, que nous avons succombé à ce prestigieux domaine. Nous avons débuté notre visite des domaines en Bourgogne par la Domaine de la Vougeraie, à Premeaux-Prissey. Mme Poillot, la directriceLire la suite

Publié le juillet 31, 2018Par Thierry GoddetDans : Découvrir le vin

L’Histoire du Domaine Jean-Louis Trapet

Le domaine Jean-Louis Trapet : l’histoire d’une famille passionnée et passionnante   Sur les routes de Bourgogne, nous poursuivons notre visite avec la découverte d’un domaine passionnant : le Domaine Jean-Louis Trapet. Entre la découverte de la maison d’hôte et l’accueil chaleureux du père, Jean Trapet, nous avons véritablement été conquis. Tout d’abord, nous découvrons la maison d’hôte du Domaine Jean-Louis Trapet à Gevrey-Chambertin. Un très joli moment. Le mélange de cuisine typique de la Bourgogne ainsi que de vins somptueux du Domaine Trapet de Gevrey-Chambertin et de Riquewirh (Alsace) nous comble. CeLire la suite

Publié le juillet 24, 2018Par Thierry GoddetDans : Découvrir le vin

Au cœur des plus belles maisons de la Bourgogne

Au coeur des plus belles maisons de la Bourgogne : Vougeraie, Trapet et Méo-Camuzet   C’est en ce joli jour de juillet, que nous avons poussé les portes des plus belles maisons viticoles de la Bourgogne. Parmi elles, le Domaine de la Vougeraie, le Domaine Jean-Louis Trapet et une jolie pépite, Méo Camuzet. C’est à travers ces découvertes que nous retrouvons toute la richesse et la complexité des terroirs de la Bourgogne. Ces découvertes nous laissent voir tout le charme de cette région qui regorge de merveilles et que l’onLire la suite
A la découverte de Saint-Romain avec le Domaine Henri & Gilles Buisson   Le Domaine Henri & Gilles Buisson, au cœur du village de Saint-Romain, dans le sud de Beaune, nous a accueillis chaleureusement cette semaine. Nous avons pu découvrir toute l’histoire de cette appellation Saint-Romain regorgeant de cuvées très qualitatives qui en surprendront plus d’un ! Tout d’abord, il faut savoir que Saint-Romain est une appellation qui s’étend sur 120 hectares et qui possède sa propre vallée orientée Nord-Sud. Outre cela, le village abrite une star locale : la tonnellerie FrançoisLire la suite

Publié le juin 19, 2018Par Thierry GoddetDans : Découvrir le vin

Le merveilleux nouveau cuvier du Domaine Faiveley

Le merveilleux nouveau cuvier du Domaine Faiveley   Le 18 juin 2018 nous avons eu l’honneur et le privilège de découvrir le nouveau chai du Domaine Faiveley. Une visite grandiose pour les yeux et pour les papilles. Un grand merci au domaine de nous avoir donné la possibilité de visiter ce lieu emblématique au cœur de Nuits-Saint-Georges. Après 2 ans et demi de rénovation de la bâtisse familiale du 19ème siècle, le Domaine Faiveley nous ouvre les portes de leur nouvelle cuverie. Dès l’entrée, on nous dirige d’abord dans le nouveau cuvier.Lire la suite
Et si Les Carmes Haut-Brion devenait un Premier Grand Cru Classé ? En ce début d’avril 2018, j’ai la chance d’être accueilli par Guillaume Pouthier, Directeur du Château Les Carmes Haut-Brion, pour une visite grand format et une dégustation en avant-première du millésime 2017. J’étais très excité de découvrir ce Château si atypique du Bordelais, et comprendre en quoi et pourquoi les vins n’ont cessé de progresser depuis quelques années, notamment depuis le millésime 2013. L’irrésistible ascension du Château Les Carmes Haut-Brion En quelques années seulement, Les Carmes Haut-Brion ont rejointLire la suite
Bordeaux 2017 : quel est l’impact du gel printanier ? La campagne Primeurs 2017 de Bordeaux s’approche à grands pas et c’est le moment de faire les comptes sur le volume qui sera mis en vente par les Châteaux. Faisons ensemble le tour des appellations de Bordeaux pour analyser la situation et mesurer les conséquences du gel printanier de 2017. Des quantités en baisse La météo du millésime 2017 a été capricieuse. À la suite d’un hiver et un printemps relativement doux, Bordeaux a subi le pire épisode de gelLire la suite
Château Angélus, un grand cru en route vers le Bio ! Premier Grand Cru Classé A de Saint-Emilion, le Château Angélus a annoncé la conversion totale de son vignoble en agriculture biologique. C’est une première parmi l’élite de Saint-Emilion, le Grand Cru Classé A Château Angélus a décidé de se convertir au bio. Depuis plusieurs années, le vignoble de 42 hectares est cultivé dans le respect de l’environnement mais ce sont les résultats obtenus dans le vignoble voisin du Château Bellevue qui ont fini de convaincre l’équipe de Boüard. Stéphanie deLire la suite
Bordeaux 2015 : Les notes finales de Neal Martin Neal Martin a quitté en début d’année le Wine Advocate pour aller rejoindre l’équipe de Vinous composée également d’anciens membres de l’équipe de Robert Parker. Avant son départ il a rendu son dernier rapport sur les Bordeaux 2015. Hélas, ne faisant plus partie de l’équipe Parker ses notes ne seront pas les notes officielles du Wine Advocate, ce seront celles de l’éditrice en chef Lisa Perotti-Brown qui seront indiquée sur le site officiel de Robert Parker et donc sous la mentionLire la suite
Bordeaux 2015 : les meilleures notes des grands critiques internationaux Depuis quelques mois, les Bordeaux 2015 arrivent dans vos caves. Les assemblages finalisés, l’élevage terminé, les vins sont maintenant mis en bouteille et remis sur le marché. Certains châteaux procédant à des élevages plus longs, n’ont pas encore libérés les vins mais cela devrait être fait d’ici le printemps. Les critiques du monde entier se rendent donc à nouveau à Bordeaux afin de déguster l’exceptionnel millésime 2015 et d’attribuer la note finale aux vins qu’ils avaient dégustés lors de laLire la suite
Château Figeac : le challenger du classement 2022 de Saint-Emilion   Château Figeac est un Premier Grand Cru Classé B de l’appellation Saint-Emilion. Ce vin de caractère possède une élégance et une finesse dignes des plus grands. Va-t-il marquer l’histoire lors du prochain classement de Saint-Emilion en 2022 et rejoindre les prestigieux Château Blanc, Ausone, Pavie et Angélus au rang de 1er Grands Crus Classé A ? Appellation : Saint-Emilion Classification : Premier Grand Cru Classé B Superficie : 40 hectares Propriétaire : Famille Manoncourt Production annuelle : 100 000 bouteilles SecondLire la suite
Beaujolais Nouveau 2017

Publié le novembre 17, 2017Par CavissimaDans : Découvrir le vin

Fête du Beaujolais Nouveau : édition 2017 !

Fête du Beaujolais Nouveau édition 2017 ! Le Beaujolais est une belle région viticole située entre Mâcon et Lyon, qui produit majoritairement des vins rouges issus du cépage Gamay Noir. Cette région met en avant ses vins et son savoir-faire les troisièmes jeudis du mois de Novembre avec la fête du Beaujolais Nouveau ! Tout a commencé le 11 mars 1951 lors de la publication d’un arrêté dans le journal officiel. Il interdisait aux producteurs de commercialiser leurs vins avant le 15 décembre 1951. À l’époque, cette publication insurge les vignerons duLire la suite
À la découverte du Clos Bagatelle, un domaine historique et féminin Cavissima vous propose une nouvelle dégustation commentée par notre sommelier John Euvrard. Ce mois-ci, nous partons pour une balade dans le Languedoc au sein de l’appellation Saint-Chinian avec le domaine du Clos Bagatelle. Petit rappel : l’appellation Saint-Chinian se situe au nord-ouest du département de l’Hérault et entre le minervois et faugères. On trouve une majorité de rouges sous cette appellation mais également des rosés et quelques blancs. Un domaine historique transmis de mère en fille Le domaine du ClosLire la suite

Publié le septembre 21, 2017Par CavissimaDans : Découvrir le vin

Château d’Yquem 2015 : enfin disponible !

  Château d’Yquem 2015 : enfin disponible ! Vous voulez de l’émotion dans votre verre, un vin qui titille vos papilles et vous laissera un souvenir impérissable… le Château d’Yquem 2015 vient de faire son arrivée sur le marché et elle est très remarquée ! Commander le Château d’Yquem 2015 sur Cavissima.com > Un prix de sortie stable sur les derniers millésimes Rappelons que le Château d’Yquem a décidé de sortir du système En Primeurs depuis le millésime 2011. Le Château propose son vin quand celui-ci est mis en bouteille et prêt àLire la suite
James Suckling note les Bordeaux Primeurs 2016 - cavissima
Bordeaux 2016 : les notes de James Suckling sortent Comme à son habitude, James Suckling vient à peine de terminer sa semaine de dégustation des Bordeaux 2016, qu’il publie ses notes ! Nos attentes sont confirmées : le millésime 2016 est très qualitatif et surtout très homogène. Vous trouverez ci-dessous un tableau comparatif Château par Château entre 2015 et 2016 ainsi que nos analyses. James Suckling est réputé pour accorder de bonnes notes. Notons en préambule que les plus grands Premiers Grands Crus Classés A de Saint-Emilion et les très GrandsLire la suite
Que nous réserve le Château Canon 2016 ?

Publié le mars 27, 2017Par Thierry GoddetDans : Découvrir le vin

Que nous réserve le Château Canon 2016 ?

Un an après la sortie du millésime qui avait déclenché une attention sans précédent et le retour massif des acheteurs vers le Château Canon, il nous tenait à cœur de savoir si le millésime 2016 serait à la hauteur de nos attentes.Lire la suite
Combien vaut le Bordeaux 2016 ?

Publié le mars 24, 2017Par Thierry GoddetDans : Découvrir les vins de Bordeaux

Combien vaut le Bordeaux 2016 ?

À quelques semaines du lancement de la campagne des Bordeaux Primeurs 2016, le mondovino se pince de savoir combien vaudra le Bordeaux 2016. Cavissima vous livre son analyse sur ce sujet.Lire la suite
Pourquoi le Bordeaux 2016 est-il exceptionnel ?
Le millésime 2016 s'annonce comme l'un des plus grands de Bordeaux, même si les Grands Crus Classés ont du mal à communiquer dessus. Pourquoi est-il attendu comme l’un des plus grands millésimes que la région ait jamais produit ?Lire la suite
vin du beaujolais
Le vignoble du Beaujolais s’étend sur 17 324 hectares et court le long d’un ruban de 10 à 15 kilomètres de large sur 50 kilomètres de long. De Mâcon (au nord) à Lyon (au sud), les flancs vallonnés des monts du Beaujolais peuvent atteindre une altitude de  plus de 1 000 m. Le cépage Gamay Noir est un descendant du pinot noir. Il règne en maître sur cette terre aux sols granitiques et siliceux où il offre une extraordinaire palette de vins, des plus fins et aromatiques (Beaujolais et Beaujolais Villages), auxLire la suite

Publié le septembre 30, 2016Par CavissimaDans : Découvrir le vin

Les vendanges du Château Canon 2016

Répondant à l’invitation du Château Canon, j’ai eu la chance d’assister à une journée de vendanges le 22 septembre dernier et de vérifier la récolte et la mise en cuve du futur Château Canon 2016. C’était l’occasion également de faire un point sur ce célèbre 1er Cru Classé de Saint-Emilion et de comprendre en quoi ce vin obtient à présent et  depuis le millésime 2014 les meilleures notes des critiques. Château Canon 2016 : parmi les Papes de Saint-Emilion Château Canon est situé sur l’une des plus belles croupes deLire la suite
bordeaux 2015 primeurs notes

Publié le mai 10, 2016Par Thierry GoddetDans : Découvrir les vins de Bordeaux

Bordeaux 2015, un millésime exceptionnel

Un mois après les dégustations du Bordeaux 2015, le verdict des critiques vient de tomber : le millésime 2015 à Bordeaux est un millésime exceptionnel d’un niveau qualitatif équivalent aux millésimes 2009 et 2010. Les vins produits à Saint-Emilion, Pomerol, Pessac-Léognan, Margaux, Haut-Médoc, Sauternes et Barsac pourraient également être les meilleurs vins jamais produits à BordeauxLire la suite
Découvrez les coups de coeur de Cavissima lors du salon Vinisud

Publié le février 22, 2016Par Thierry GoddetDans : Découvrir le vin

Vinisud 2016, nos découvertes et nos coups de coeur

Tous les deux ans se tient à Montpellier le Salon Vinisud. Réservé aux vins du sud de la France, ce salon connait un développement remarquable, tout comme Millésime Bio, qui le précède de quelques semaines. Notre équipe de dégustation Cavissima s’est rendue sur ce salon et partage avec vous ses impressions et ses coups de cœur.Lire la suite