Les dégustations de vin des professionnels et des sommeliers

biodyvin-2019
Quoi de mieux pour Cavissima que de débuter l’année 2019 au salon Biodyvin ? C’est proche de Roanne (42), au domaine Sérol Les Estinaudes, que nous avons été accueillis par Robert Sérol, maître des lieux. Entre les vignes et les troupeaux, sous la brume du matin, 76 vignerons étaient réunis. Toute la France était représentée dans le but de promouvoir les produits issus de la culture biodynamique. Cavissima vous emmène à la découverte des perles de la Biodynamie. Biodyvin, en quelques mots « Rien ajouter, rien supprimer : ne rienLire la suite
Dégustation de la cuvée Le temps est venu, Côtes-du-Rhône 2016, de Stéphane Ogier   Ce mois-ci, nous partons à la découverte de la cuvée Le temps est venu. C’est un superbe Côtes-du-Rhône réalisé par Stéphane Ogier. John Euvrard nous présente ce très beau millésime, à déguster et à partager dès maintenant !   Stéphane Ogier est un vigneron emblématique de la Vallée du Rhône. Il représente la 7ème génération de la famille Ogier. Il vinifie aujourd’hui une quinzaine de cuvées différentes avec notamment les appellations Côte-Rôtie, Saint Joseph, en passantLire la suite
Dégustation du Champagne Réserve Intemporelle, Champagne Vincent Couche   L’équipe Cavissima et John Euvrard sont ravis de vous retrouver pour ce moment de dégustation. Ce mois-ci, John Euvrard va déguster un Champagne issu d’un vigneron passionné : le Champagne Vincent Couche. Le Champagne Vincent Couche, une cuvée de vigneron Il possède 13 hectares dans le sud de la région de Champagne, dans l’Aube exactement, sur la commune de Buxeuil. Le domaine travaille en biodynamie de la vigne à la cave. De plus, certaines cuvées sont mêmes élaborées sans soufre. Vincent Couche aLire la suite
Dégustation du Côte de Beaune Villages 2016, Maison Joseph Drouhin   Nous sommes ravis de vous retrouver avec John Euvrard pour une escapade Bourguignonne. John Euvrard vous présente aujourd’hui la prestigieuse Maison Joseph Drouhin avec un Côte de Beaune Villages sur le millésime 2016. C’est une maison prestigieuse qui a préservé son caractère familial en appartenant à la Famille Drouhin depuis 4 générations. La famille a décidé d’orienter sa philosophie et son travail à la vigne vers la biodynamie afin d’extraire une expression du terroir plus pur. Nous allons leLire la suite
Voyage au pays du Trimbach Si vous n’êtes pas encore amateur de grand vin d’Alsace, ne passez pas votre chemin. Découvrez-ici une maison hors du commun. Un domaine exceptionnel trop méconnu en France, et qui pourtant incarne l’excellence à la française. Les vins de la Maison Trimbach sont présents dans tous les restaurants étoilés de la terre ! Cavissima est l’un des rares distributeurs de cette Maison en France et fier de vous en parler.     Rencontre avec une Grande Maison d’Alsace En ce samedi d’octobre 2018, le soleil brilleLire la suite
Dégustation du Gigondas Les Terrasses du Diable 2014, Domaine Les Pallières   Partons en balade dans le sud de la Vallée du Rhône sur l’appellation Gigondas au pied des Dentelles de Montmirail avec un Gigondas du Domaine Les Pallières. La cuvée s’appelle les Terrasses du Diable. Le millésime présenté ici par John Euvrard, notre sommelier-conseil, est le 2014. Propriété du Domaine du Vieux Télégraphe, ce terroir est extraordinaire C’est une propriété qui a été rachetée par la Famille Brunier, propriétaire du Domaine du Vieux Télégraphe à Châteauneuf-du-Pape. Ils ont restructuré ceLire la suite
Dégustation du Fleurie Grille Midi 2015, Domaine des Terres Dorées   Nous avons choisi de vous faire découvrir le Beaujolais avec un Fleurie, millésime 2015, de la cuvée Grille Midi. Le nom du vigneron est le célèbre Jean-Paul Brun, au Domaine des Terres Dorées. C’est un vigneron qui compte environ une quarantaine d’hectares, dans tous les crus du Beaujolais, principalement. Il a aussi fait sa réputation avec ses vins blancs qu’il produit toujours. Grille Midi 2015, un vin aromatique et caressant Premièrement, cette cuvée 2015 est fidèle à l’esprit duLire la suite
Dégustation Sancerre La Moussière 2017 John Euvrard vous retrouve ce mois-ci pour une nouvelle dégustation dans le val de Loire. Nous voici dans la région Centre, sur une appellation mondialement connue : celle de Sancerre. Ensemble, nous allons découvrir la cuvée La Moussière sur le millésime 2017. Celle-ci est produite par un vigneron d’exception du nom d’Alphonse Mellot. Alphonse Mellot, vigneron d’exception sur l’appellation Sancerre C’est une maison qui existe depuis des générations, faisant partie des figures emblématiques de l’appellation Sancerre. La cuvée La Moussière est une production importante pour le domaine.Lire la suite
Dégustation du château Lilian Ladouys 2015   Partons en balade dans la région de Bordeaux, une jolie région à la renommée internationale. La dégustation sera sur l’appellation Saint-Estèphe, avec le Château Lilian Ladouys qui est un cru bourgeois sur le très beau millésime 2015. La propriété se trouve dans le sud de l’appellation Saint-Estèphe à proximité d’un prestigieux voisin, le château Cos d’Estournel. C’est une propriété qui a la particularité d’avoir des vignes sur différents types de terroirs dans cette partie du Médoc. Vous pouvez retrouver des sols assez classiques avec desLire la suite
Dégustation du Château du Cèdre 2014 John Euvrard, vous propose aujourd’hui une dégustation dans la région du sud-ouest et plus précisément dans le Lot sur l’appellation Cahors. Nous allons découvrir ensemble le Château du Cèdre cuvée Le Cèdre millésime 2014. Le Château du Cèdre appartient à la famille Verhaeghe. Ce sont les deux frères Pascal et Jean-Marc qui gèrent le domaine : Pascal à la vinification et Jean-Marc dans les vignes. Un vin bio 100% malbec Le domaine est aujourd’hui en agriculture biologique depuis de nombreuses années. Il est situé surLire la suite