Culture générale du vin

Le monde des grands crus de Bordeaux fait à nouveau parler de lui ! Une nouvelle passation de pouvoir « financier » a eu lieu la semaine dernière. Les belles propriétés gardent toujours un pouvoir de séduction important, non sans raison, soyons-en sûr. En effet les familles Moulin et Cathiard ont racheté le Château Beauregard, jusqu’alors propriété de la Banque populaire Caisse d’Épargne Ces familles sont également propriétaires des Galeries Lafayette et du Château Smith Haut Lafitte. Leur communiqué de presse indique que « Ce domaine viticole, d’une superficie de 17 hectares en merlot etLire la suite

Publié le février 27, 2014Par CavissimaDans : Culture générale du vin, Les actualités du vin

Parker et après ?

Le célèbre Robert Parker domine encore le monde de la critique (et de la cotation) des grands vins dans le monde. Mais comme évoqué dans un précédent article l’annonce du rachat de la célèbre revue de Robert Parker « The Wine Advocate » par des investisseurs asiatiques, sonne le glas d’une retraite supposée du gourou qui est déjà rentré au Panthéon de Bacchus.Lire la suite

Publié le février 21, 2014Par CavissimaDans : Culture générale du vin, Œnologie

Vins en biodynamie : acte IV

La biodynamie, une solution au réchauffement climatique ? Avec le réchauffement de notre planète, on assiste à une élévation de la température et à un dérèglement climatique. Des périodes de pluies intenses et nettement plus violentes font suite à des périodes de sécheresse.  En quoi la biodynamie peut-elle aider le vigneron à affronter ces nouvelles conditions ? La biodynamie s’intéresse à la santé du sol et de la plante.  Elle met à disposition du vigneron une boite à outils assez complète. Voici notamment quelques exemples : Les tisanes à base de bouse deLire la suite
L’appellation Hermitage (ou Ermitage) s’étend sur 136 hectares de la Vallée du Rhône et produit de formidables grands vins. C’est une toute petite appellation située entre les communes de Tain l’Hermitage, Crozes-Hermitage et Larnage. Surplombant la rive gauche du Rhône, ses sols sont multiples et comprennent suivant l’exposition des sols, des granits et des alluvions fluvio-glaciales.   L’appellation comporte trois secteurs assez distincts : A l’ouest, le secteur des Bessards forme la partie la plus noble du vignoble avec des sols granitiques (gneiss et micaschistes).  On y trouve les plus bellesLire la suite
Pour débuter notre voyage à destination des appellations, notre choix s’est porté sur Pomerol. Appellation relativement petite par la taille, elle comporte une densité extraordinaire de domaines extrêmement réputés. Produisant des vins de garde par excellence….c’est sans doute avec Pauillac, Hermitage et Chateauneuf du Pape l’appellation la plus célèbre dans le monde. Forte de ses 780 ha, l’appellation Pomerol est l’une des toutes petites appellations de vin, par la superficie de la rive droite de Bordeaux. Situé sur des terrasses dominant l’Isle, un affluent de la Dordogne, les sols sontLire la suite
La biodynamie permet d’obtenir des raisins de très belle qualité. Dans les articles précédents, j’ai présenté les principaux principes de l’agriculture en biodynamie. Passons à un sujet d’importance : la dégustation ! « J’ai eu l’occasion de gouter à plusieurs reprises des raisins produits en biodynamie au moment de la vendange. Ils sont supérieurement goûteux et généralement de qualité homogène. Mais ce qui me frappe le plus, c’est la dégustation des pépins. On retrouve de façon commune un gout agréable de noisette alors que généralement on trouve un noyau terne, astringentLire la suite
Les bienfaits de la biodynamie pour votre cave à vin, mais pas seulement. Pourquoi l’équipe de Cavissima et vous-même avez décidé de mettre en avant les vins en biodynamie ? Au cours de nos visites dans les vignobles de Bordeaux ou de Bourgogne, de discussions avec nos partenaires vignerons et de nos différentes dégustations, nous avons pu constater l’intérêt majeur que représente la biodynamie dans le monde du vin. Je reviendrai  dans un prochain article sur la qualité des vins eux-mêmes. Il nous semble important de préciser que  d’un pointLire la suite
Nous mettons en avant la biodynamie chez Cavissima car nous sommes particulièrement attachés à ce mode de culture. Dans les semaines à venir, notre publierons différents épisodes avec John Euvrard, qui vous permettront d’en savoir plus sur ce thème. Nous organisons également une dégustation 100% biodynamie sur notre stand (N°72) au Salon du Grand Tasting afin de confronter le concept … à la réalité.  Comment décrire la biodynamie en quelques mots ? La biodynamie se rapporte au mode de culture de la vigne. C’est une méthode qui pourrait s’apparenter àLire la suite
Les meilleurs Primeurs 2010 à mettre en cave
La place de marché Londonienne Le Liv-Ex a publié, en partenariat avec le magazine spécialisé The Drinks Business, le nouveau Top 100 des marques les plus influentes cette année.  Le TOP 100 des vins : les critères de sélection Afin de départager les meilleurs grands vins du monde entier, il était nécessaire de mettre en place une méthodologie très stricte. Les vins ont été notés en fonction de cinq critères déterminant la valeur de leur marque. Notez que les seconds vins des premiers crus classés ont été inclus dans laLire la suite
La loi Evin nous interdit de faire la promotion du vin sur les médias traditionnels au nom de la protection de la santé publique. Depuis 1991, le vin rentre dans les catégories au sein desquelles le ministère public sévit et radicalise la chasse …anti-addiction, se gardant de placer le vin à l’écart des alcools fort et oubliant de considérer la dimension culturelle intiment liée à …la culture de la vigne. Un paradoxe fort (et ridicule) dans un pays où ‘le repas à la française’ a été élu patrimoine mondial deLire la suite