Culture générale du vin

Comment évolue un vin de garde ? La transformation du vin en Cave…   Dans notre premier article « Qu’est ce qu’un vin de garde ?« , nous avons exploré les déterminants des vins de garde. Dans l’article suivant « Quels sont les vins à garder ? » nous expliquons quels sont les critères qui influent sur ces déterminants. Voyons maintenant quels sont les effets concrets de la garde sur le produit. Rappelons-le, le vin est un produit vivant, qui évolue constamment. Les différents éléments qui le composent (eau, sucres, alcools, acides, phénols..) interagissentLire la suite

Publié le septembre 21, 2018Par Anthea MartinenghiDans : Culture générale du vin

Vin de Garde (2/3) : Quels sont les vins à garder ?

Quels sont les vins à garder ?   Après avoir vu la définition et les caractéristiques d’un vin de garde dans l’article précédent, découvrons quels sont les vins à garder et comment reconnaître ces vins qui peuvent vieillir. Pour rappel, un vin de garde est un vin qui rassemble certaines caractéristiques spécifiques. Ainsi pour se bonifier avec l’âge, le vin doit présenter une concentration aromatique et une trame tannique marquées, ainsi qu’un certain équilibre entre alcool et acidité. Ce sont ces caractéristiques de base, qui, en évoluant avec le temps,Lire la suite
Qu’est ce qu’un vin de garde ? On dit souvent que le vin est un produit “vivant”, d’où l’intérêt de le faire vieillir dans de bonnes conditions. Par exemple dans les caves de Cavissima… Pour autant, tous les vins ne réagissent pas de la même manière au vieillissement et tous n’ont pas intérêt à être conservés longtemps. Mais du coup, quelles sont les caractéristiques d’un vin de garde ? Introduction Par définition, un vin de garde est un vin qui peut être conservé plusieurs années en cave, en se bonifiant.Lire la suite
Vin bio, biodynamique, vin naturel : quelles différences ?   Chez Cavissima, le respect de l’environnement est une des valeurs phares de notre éthique. Ainsi, nous mettons un point d’honneur à sélectionner des vins a minima élaborés selon les règles de l’agriculture raisonnée. Aussi, en poursuivant dans cette démarche, nous vous proposons de plus en plus de vins en bio et biodynamie et c’est également le thème choisi pour notre Foire aux Vins 2018. À cette occasion, revenons brièvement sur la distinction entre ces deux méthodes et leur influence quand vientLire la suite
schema récapitualtif

Publié le août 24, 2018Par Anthea MartinenghiDans : Culture générale du vin

Quelles sont les différentes classifications des vins ?

LE SAVIEZ-VOUS ? La classification des vins     Appellation d’origine contrôlée, Grand Cru, IGP …. Comment s’y retrouver ? Cet article tentera d’éclaircir les nuances dans la classification des vins et nous verrons notamment les différences régionales.    Les grandes catégories   Pour commencer, on distingue 2 grandes catégories : les VSIG et les IG. Sans s’attarder sur les « vins sans indication géographique » (VSIG), aussi connu sous le nom de vin de France, intéressons nous aux IG. Les IG, “vins avec indication géographique” offrent une première garantie de qualité. On considèreLire la suite
Bourgogne 2014, un millésime charmeur

Publié le janvier 19, 2016Par Juliette TheryDans : Culture générale du vin

Bourgogne 2014 : le millésime charmeur

Les producteurs de Bourgogne ont du s’armer de patience pour leur Millésime 2014… Mais la récompense est là pour les plus persévérants ! Découvrez dans cet article pourquoi cette année a su révéler tous ses charmes alors qu’elle n’était pas gagnée d’avance…Lire la suite
Soirée des Trophées des vins 2016 : organisée par la Revue des vins de France
La Revue du Vin de France distingue chaque année les hommes et les femmes d’exception de notre mondovino français. L’an dernier, le palmarès prestigieux du Trophée du vin 2015 de l’Homme de l’année était décerné à Laurent Fabius, Ministre des Affaires Etrangères, pour le travail qu’il réalise au quotidien de la promotion de la gastronomie et des vins français dans le monde entier. Plus de 300 personnes, vignerons, cavistes, journalistes étaient présents ce 7 janvier 2016 à l’Hôtel Bristol à Paris pour applaudir les différents lauréats : le caviste de l’année, leLire la suite
Vous voulez vous faire plaisir en achetant un vin cher mais vous ne savez pas à quelle occasion le déguster? Voici notre guide:  Les 10 vins les plus chers au monde (et quand les déguster) : 1. Henri Jayer Richebourg Grand Cru, Côte de Nuits, France: 13.305 €  Pour quelle occasion ? Votre startup vient d’être racheté par Google/Apple/Microsoft.   2. Domaine de la Romanée-Conti, Grand Cru, Côte de Nuits, France: 11.505 €  Pour quelle occasion ? Vous venez de remporter la cagnotte du vendredi 13.  Lire la suite
   Top 10 des Grands Crus les plus prisés en 2014 Liv-ex vient de publier son classement des 100 Grands Crus les plus demandés au niveau mondial. Lire la suite
Vente aux enchères de vin aux Hospices de Beaune
  Le record de 6,3 millions d’euros établi en 2013 a volé en éclat hier, dimanche 16 novembre 2014 lors de la 154ème édition de la vente aux enchères des Hospices de Beaune. Le montant des ventes totales du millésime 2014 est porté à 7,3 millions d’euros. La hausse moyenne de grands crus est de 5,5% en moyenne. Quelles sont les composantes de cette vente record et  historique, et l’impact sur le marché des grands vins de Bourgogne ? Tout d’abord signalons que le nombre de pièces à la venteLire la suite