Culture générale du vin

Publié le décembre 5, 2018Par Anthea MartinenghiDans : Culture générale du vin

Infographie : L’élaboration du Champagne

Comment est fabriqué le Champagne ?   Retrouvez nos autres articles sur le thème du Champagne : – Le Champagne c’est quoi ? – Les origines du Champagne  À très vite sur Cavissima.com Lire la suite

Publié le décembre 5, 2018Par Anthea MartinenghiDans : Culture générale du vin

Champagne (1/2) : Qu’est ce qu’un bon Champagne ?

Qu’est ce qu’un bon Champagne ? Vous avez dit Champagne ? Quand les fêtes approchent, les envies de bulles arrivent… Cette boisson résolument festive est le fruit d’une passionnante histoire de découvertes, de savoir-faire et de passion. Dans cet article, Cavissima vous révèle les secrets de ces bulles qui participent à la renommée de notre chère France. Redéfinissons ensemble l’identité Champenoise.   Un Champagne, c’est quoi ? Le Champagne, que l’on appelle également vin de Champagne est un vin effervescent issu d’une appellation d’origine protégée. Les principales spécificités de ceLire la suite

Publié le décembre 5, 2018Par Anthea MartinenghiDans : Culture générale du vin

Champagne (2/2) : Les origines du Champagne

Les origines du Champagne   Des bulles dans le vin ? Comment en est-on arrivé là ?  Après vous avoir défini les Champagnes dans le premier article de notre dossier; découvrons désormais les origines de la prise de mousse du vin blanc de la région de Champagne.  Apparition de la mousse dans le vin de Champagne   La mousse, une réaction naturelle et spontanée Non, les premières effervescences du vin n’ont pas été une décision de l’homme. En effet, la mousse du Champagne provient originellement d’une réaction physico-chimique totalement naturelleLire la suite

Publié le novembre 26, 2018Par Anthea MartinenghiDans : Culture générale du vin

Accords Mets-Vin Spécial Noël (3/3) : Fromages & Desserts

Quels vins pour la fin du repas ? La fin du repas approchant, le palais a déjà bien travaillé. C’est donc au tour des vins d’une grande puissance aromatique d’entrer en scène ! Après les entrées puis les plats de Noël, voici donc les accords mets-vin avec les fromages et les desserts. Et halte aux idées reçues, non le vin rouge n’est pas l’accord d’excellence avec les fromages (même s’il n’est pas proscrit non plus cela dit)  ! Que boire avec du fromage ?  Secs ou frais, à pâte molleLire la suite

Publié le novembre 26, 2018Par Anthea MartinenghiDans : Culture générale du vin

Accords Mets-Vin Spécial Noël (2/3) : Les Plats

Quels vins avec les plats de fête ?    Après une sélection d’entrées et leur vin associé (ICI), voici la suite de vos repas de fêtes : le plat principal. Pour faire frétiller vos papilles, Cavissima met à l’honneur 3 types de plat afin que chacun puisse trouver son bonheur !     VOLAILLE OU GIBIER À PLUMES Pour cet accord met-vin on pense à la traditionnelle dinde de Noël, ou son cousin le Chapon. Ces volailles, qui peuvent être rôties ou grillées, possèdent naturellement une certaine sécheresse parfois atténuéeLire la suite

Publié le novembre 21, 2018Par Anthea MartinenghiDans : Culture générale du vin, Slider

Accords Mets-Vin Spécial Noël (1/3) : Les Entrées

Quels vins avec les entrées de repas de fête ?   Les fêtes approchent et les repas de famille ou entre amis aussi ! Si ces occasions sont toujours une bonne raison de sortir une jolie bouteille, le choix de celle-ci s’avère parfois ardu. Cavissima vous vient en aide et vous apporte quelques suggestions de plats festifs et leurs cuvées associées. Et puisque tous les goûts sont dans la nature, nous avons sélectionnés plusieurs styles de vin lorsque le plat s’y prêtait . En restant dans des mets classiques, cetteLire la suite
Comment évolue un vin de garde ? La transformation du vin en Cave…   Dans notre premier article « Qu’est ce qu’un vin de garde ?« , nous avons exploré les déterminants des vins de garde. Dans l’article suivant « Quels sont les vins à garder ? » nous expliquons quels sont les critères qui influent sur ces déterminants. Voyons maintenant quels sont les effets concrets de la garde sur le produit. Rappelons-le, le vin est un produit vivant, qui évolue constamment. Les différents éléments qui le composent (eau, sucres, alcools, acides, phénols..) interagissentLire la suite
Quels sont les vins à garder ?   Après avoir vu la définition et les caractéristiques d’un vin de garde dans l’article précédent, découvrons quels sont les vins à garder et comment reconnaître ces vins qui peuvent vieillir. Pour rappel, un vin de garde est un vin qui rassemble certaines caractéristiques spécifiques. Ainsi pour se bonifier avec l’âge, le vin doit présenter une concentration aromatique et une trame tannique marquées, ainsi qu’un certain équilibre entre alcool et acidité. Ce sont ces caractéristiques de base, qui, en évoluant avec le temps,Lire la suite
Qu’est ce qu’un vin de garde ? On dit souvent que le vin est un produit “vivant”, d’où l’intérêt de le faire vieillir dans de bonnes conditions. Par exemple dans les caves de Cavissima… Pour autant, tous les vins ne réagissent pas de la même manière au vieillissement et tous n’ont pas intérêt à être conservés longtemps. Mais du coup, quelles sont les caractéristiques d’un vin de garde ? Introduction Par définition, un vin de garde est un vin qui peut être conservé plusieurs années en cave, en se bonifiant.Lire la suite
Vin bio, biodynamique, vin naturel : quelles différences ?   Chez Cavissima, le respect de l’environnement est une des valeurs phares de notre éthique. Ainsi, nous mettons un point d’honneur à sélectionner des vins a minima élaborés selon les règles de l’agriculture raisonnée. Aussi, en poursuivant dans cette démarche, nous vous proposons de plus en plus de vins en bio et biodynamie et c’est également le thème choisi pour notre Foire aux Vins 2018. À cette occasion, revenons brièvement sur la distinction entre ces deux méthodes et leur influence quand vientLire la suite