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Bordeaux vignoble

Publié le juin 17, 2020Par Thierry GoddetDans : Actualités, Actualités du vin, Slider home

Horizon 2021 : les 5 défis de Bordeaux

Les Primeurs 2019 ont été l’occasion pour l’équipe de Cavissima de se plonger au cœur du vignoble bordelais. 130 cuvées et 44 Châteaux plus tard, nous arrivons à un constat : Bordeaux a devant lui 5 défis majeurs à relever !  1. L’adaptation au réchauffement climatique Les températures augmentent et cela se ressent dans le vignoble et les vins bordelais. Ça a chauffé en 2019 avec une augmentation de 1 à 2°C de plus chaque mois par rapport à 2018 ! Nous avons enregistré des records de températures avec plusLire la suite
Thierry Goddet, le président fondateur de Cavissima a répondu à cette question sur le plateau de BFM Business en compagnie de Guillaume Sommerer.  L’investissement dans le vin attire t-il les particuliers malgré les perspectives économiques encore très incertaines ? Nous constatons une demande qui est extrêmement forte sur les solutions d’investissement dans le vin. Cavissima a enregistré une progression de 200 % sur le mois d’avril. C’est un point extrêmement positif pour notre société, nous ne nous attendions pas à une telle performance. Comment expliquer cette résilience sur le coursLire la suite
Primeurs 2019
La limite des 100 kilomètres à peine levée et voici l’équipe de dégustateurs chocs de Cavissima en route le 1er juin vers Saint-Emilion pour déguster, 4 jours durant, les Bordeaux 2019 en Primeurs. Au programme, une dégustation magistrale de 130 cuvées dans 45 châteaux ! Un véritable marathon à travers Saint-Emilion, Côtes de Castillon, Pomerol, Lalande de Pomerol, Pessac-Léognan, Haut-Médoc, Saint Estèphe, Pauillac, Saint-Julien et Margaux. Nous avons, masque au nez, poussé les portes des Crus Bourgeois, Grands Crus et assimilés ainsi que des 1er Grands Crus Classés. Le profilLire la suite
vignoble Primeurs 2019
2019 s’annonce comme une année exceptionnelle à Bordeaux. Ces Primeurs 2019 se révèlent prometteurs tant sur la qualité, les notes des critiques et les prix de sortie en fort retrait par rapport aux prix de sortie du 2018. Cavissima vous propose un calendrier mis à jour quotidiennement sur les sorties Primeurs 2019. N’hésitez pas à passer votre commande rapidement, les quantités sont limitées et la demande est très forte. 2 Juin 2020 Fombrauge Palmer Aller Ego de Palmer Lilian Ladouys Pedesclaux 3 Juin 2020 Cos d’Estournel  Pagodes de Cos MalescotLire la suite
primeurs 2019
La campagne des Bordeaux primeurs 2019 commence en cette fin mai 2020. C’est le moment de réviser ses gammes et de rêver à un millésime d’exception pour l’investissement dans le vin. A quoi pourrait-il ressembler ? Finalement, qu’est ce qu’un vin d’investissement parfait ? Quels sont ses gênes ? Quel est le portrait-robot du millésime à ne surtout pas rater ?  Nous avons identifié 5 conditions pour qu’un millésime soit parfait. 1. Vin Primeur 2019 : Un prix de sortie historiquement très bas au regard de la qualité Un prix de sortie adapté, cohérentLire la suite
Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape
Ce mois-ci, direction la Vallée du Rhône méridionale pour notre vin d’investissement. L’appellation Châteauneuf-du-Pape connait une reconnaissance internationale grâce notamment à la Cité des Papes d’Avignon et la qualité remarquable de ses vins. Robert Parker fut notamment l’un des grands promoteurs de cette appellation ! Le Clos des Papes produit un Châteauneuf-du-Pape souvent cité comme une référence à suivre et un incontournable du Rhône. Son histoire est riche et remonte au 17ème siècle. La famille Avril est pionnière dans plusieurs domaines : c’est en 1896 que le domaine se lanceLire la suite
Après quelques semaines de retard, la campagne Primeurs 2019 est (enfin) lancée. Beaucoup d’opportunités sont à saisir dans les plus grandes maisons de vins. Aujourd’hui, Cavissima vous donne son mode d’emploi pour comprendre et envisager l’achat de vins en primeur.  Primeurs, qu’est ce que c’est ? Lorsque l’on parle d’un vin en primeur on ne parle pas du marchand de fruits et légumes ni des vins comme le Beaujolais Nouveau qui sont à consommer tout de suite à la fin de leur fermentation.   La vente de vin en primeur consisteLire la suite
La crise sanitaire déclenchée par l’épidémie de Covid-19 aura généré, à partir du 21 février 2020, un véritable krach boursier. Tous les indices liés aux actions se sont effondrés de près de 40% en l’espace de seulement un mois 4 petites semaines. Jamais, dans l’histoire de la finance, aura-t-on connu une déflagration aussi forte et aussi rapide. Telle une puissante avalanche que rien ne peut arrêter, les bourses du monde entier se sont écroulées. À quel niveau le marché du vin a été impacté ? Voyons cela ensemble. Incertitude faceLire la suite
Millésime 2010
Le millésime 2010 est sorti en primeur à la belle époque. Le marché asiatique était un gros acheteur de Bordeaux et le prix ne semblait pas poser de problème. Le 2009 – magnifique millésime – s’est arraché et le 2010 – un millésime également exceptionnel – se positionne à des prix plus élevés. Les critiques sont excellentes et la demande toujours aussi forte. Cette campagne est de nouveau un succès. Mais, quelques mois plus tard, les acheteurs asiatiques se rétractent, les ventes de Bordeaux sont en chute et la questionLire la suite
vignoble rhône
La Vallée du Rhône regorge d’appellations prestigieuses, de grandes maisons, mais aussi de cuvées d’anthologies. Quels sont les ingrédients de ces superbes vins qui font la renommée de la région ? Faisons un petit tour d’horizon des cépages qui composent les vins de la Vallée du Rhône.  Vallée du Rhône Septentrionale Vignoble, climat et appellation Le vignoble de la Vallée du Rhône est très étendu. Il s’étend tout le long du Rhône en partant de Vienne jusqu’à Avignon. La région viticole est séparée en deux grandes parties : la ValléeLire la suite
grêle vignoble bordeaud

Publié le avril 21, 2020Par Alice JuvanonDans : Actualités du vin, Slider home

Bordeaux : grêle sur le vignoble

Ce mois d’avril est décidément une épreuve pour les vignerons. Nous vous parlions la semaine dernière des conséquences désastreuses du Covid-19 sur la production et la commercialisation du vin en France. Nous avions également évoqué le gel qui a compliqué la récolte de certains producteurs. C’est maintenant des épisodes de grêle qui se sont abattus ce week end sur le vignoble bordelais faisant énormément de dégâts.  Grêle : quelles régions viticoles touchées ? Vendredi grêle à Bordeaux sur la Rive droite et sur l’Entre-Deux-Mers  La Rive droite (Saint-Emilion et nordLire la suite
vignoble
Alors que les mesures de confinement semblent se prolonger, beaucoup de secteurs économiques sont touchés et le domaine viticole aussi boit la tasse. Les vignerons lancent un appel à l’aide : entre respect des mesures barrières, confinement et enjeux économiques, le vignoble français doit s’adapter. Les producteurs avec qui nous travaillons nous ont fait part de leurs difficultés mais aussi des solutions qu’ils mettent en place dans ce contexte difficile. Plongeons ensemble au coeur du vignoble pour prendre la température de la production française. Les enjeux à la vigne  LaLire la suite
  Un week-end prolongé se profile à l’horizon. Et oui, les jours s’enchaînent et se ressemblent mais on vous le dit : le lundi de Pâques arrive ! En effet, cette année, le repas de famille traditionnel est reporté mais rien n’empêche de vous cuisiner un plat de saison, même en petit comité. Cavissima vous propose des accords mets et vins délicieux avec tous les plats de ce début de printemps. Asperges, agneau et chocolat sont au coeur de ces accords mets et vins. Les asperges, notre accord met etLire la suite

Publié le avril 3, 2020Par Alice JuvanonDans : Actualités, Actualités du vin, Slider home

Quand le gel met son grain de sel

Le début du printemps est une période décisive pour la vigne. Fin de la taille et arrivée des bourgeons conditionnent la qualité de la récolte de l’année. Cette semaine, les températures hivernales ont fait leur grand retour après un début de mars doux. Alors que la vigne comptait environ 15 jours d’avance, cette vague de froid a causé de nombreux dommages notamment en Provence, dans la Vallée du Rhône ou dans le Gard. Quels sont les risques pour la vigne quand, au printemps, le gel met son grain de selLire la suite
forme des verres
Choisir un verre adapté à un type de vin bien précis n’est pas une chose anodine. La forme et l’ouverture du verre sont des éléments très importants et déterminants pour une dégustation réussie. Chaque région développe sa propre ligne : coupe de Champagne, verre à Bourgogne, Bordeaux et d’Alsace… Le verre à Bourgogne (Ballon) Le verre à vin rouge de Bourgogne est appelé “ballon” en raison de sa forme ronde. De forme arrondie, il concentre les arômes en permettant une aération relativement restreinte due à une ouverture plus étroite. LesLire la suite
Vous l’avez sans doute remarqué, les bouteilles de vin n’ont pas toutes la même forme. En général, la forme de la bouteille donne une idée de la région de provenance du vin.  La bouteille de vin est de plus en plus utilisée à partir du XVIIIème siècle, partout, sa contenance fut très vite fixée à 75cl. La forme de la bouteille, quant à elle, sera différente suivant la région de production. Certaines sont droites comme la bouteille bordelaise, d’autres sont longues et fines comme l’alsacienne ou bien robustes comme leLire la suite
dégustations
Depuis plus d’une semaine, l’équipe de Cavissima travaille à domicile. Nous mettons tout en oeuvre pour continuer les livraisons, assurer nos services de stockage mais aussi, être auprès de vous pour vous conseiller le mieux possible.  L’équipe de Cavissima a pour habitude de goûter régulièrement de nouvelles cuvées au bureau. Nous sélectionnons ensemble les petites nouveautés, les découvertes, les millésimes récents. En étant loins les uns des autres les dégustations en commun ne sont plus possibles. Pour autant, les Cavissiwomen et les Cavissimen ont décidé de continuer leurs dégustations, mêmeLire la suite
Dégustation vins
Chez Cavissima, on aime le vin. Toute l’équipe se rassemble régulièrement pour déguster les nouvelles cuvées à mettre au catalogue ou se déplace de vignoble en vignoble à la rencontre de producteurs passionnés. On aime les vins propres, les vins de terroir, les vins qui ont quelque chose à raconter… On aime le vin.  En ce mois de mars un peu spécial, où chaque membre de l’équipe reste chez soi comme le reste de la France, les dégustations se font… rares. Si certains ouvrent des bouteilles en famille, d’autres, commeLire la suite
accords mets et vins
Ces derniers temps, il semblerait que les pâtes et le riz aient un certain succès dans nos paniers, chariots et remorques de courses. Hors de question de se contenter de riz blanc ou de pâtes au beurre : il est temps de vous donner des idées afin d’accorder lasagnes, fusilli, torsades et divers grains de riz à vos plus belles cuvées. Quels accords mets et vins avec un risotto ? La version simple de la recette possède une liste d’ingrédients très réduite : riz, parmesan et vin blanc. Pour l’accompagner,Lire la suite

Publié le mars 20, 2020Par Alice JuvanonDans : Actualités, Slider home

Apéro à la fenêtre : quelle bouteille choisir ?

Ce soir, un apéro particulier s’organise dans toute la France ! Chacun est invité à prendre l’apéritif depuis sa fenêtre, son balcon, son velux… L’occasion de trinquer avec ses voisins, tous ensemble mais à distance.  Tout est prêt : chips, cacahuètes, vos plus belles rondelles de saucisson. Les plus audacieux auront même prévus le houmous et les verrines travaillées. Il ne vous manque plus qu’à choisir ce que vous allez boire. On vous a préparé des bouteilles qui donnent envie de trinquer ! Le rendez-vous est pris, il n’y aLire la suite
Accords mets et vins du Jura

Publié le mars 20, 2020Par Alice JuvanonDans : Accords mets et vins, Actualités du vin, Slider home

Accords mets et vins du Jura

  Ce mois-ci, nous mettons en avant les vins de montagne, le Jura est donc à l’honneur ! Véritables bijoux, ces vins bien trop méconnus peuvent être l’occasion d’accords mets et vins audacieux. Les 2 000 hectares du vignoble offrent des vins complexes et typiques, parfaits pour étonner vos papilles et celles de vos convives.  Voici quelques conseils pour accorder vos vins jaunes, savagnins ouillés, trousseaux et autres spécialités de l’Arbois à la perfection. Vous êtes sur le point de passez maître dans l’art d’accorder vos plats avec les vinsLire la suite
Dégustation de Quinault l’enclos 2015
Révélation de John : Quinault l’Enclos 2015, à Saint-Emilion Ce mois-ci, notre sommelier John Euvrard vous propose une petite balade du côté de Bordeaux, plus précisément à Libourne, avec une dégustation du Château Quinault L’Enclos 2015. Il est issu d’une toute petite propriété de 18 hectares dans les faubourgs de Libourne. Le domaine a été racheté il y’ a quelques années par Bernard Arnault (LVMH) et Albert Frère. Les deux hommes d’affaires sont également propriétaires du Château Cheval Blanc Premier Grand Cru Classé A à Saint-Emilion. L’équipe technique du GrandLire la suite
Bordeaux Crus Bourgeois
Après 17 ans d’absence, le classement des Crus Bourgeois du Médoc revient ! C’est fantastique mais qu’est-ce que cela implique ? Cavissima vous explique tout, suivez le guide !  Qu’est-ce qu’un Cru Bourgeois ?  Au XIXème siècle déjà, on désignait un Cru en fonction du statut du vigneron qui le produisait. Il pouvait alors être Bourgeois, Artisans ou Paysan. Le terme a été repris en 1932.  Le Cru Bourgeois désigne, dès lors, une distinction particulière, décernée aux vins du Médoc, à Bordeaux. Ce nouveau classement répond à la demande desLire la suite
Dégustation Clos des Fées Vieilles Vignes par John Euvrard
John Euvrard, notre sommelier conseil vous fait découvrir ce mois-ci une nouveauté au catalogue Cavissima : la cuvée Vieilles Vignes Blanc du Domaine du Clos des Fées, un vin exceptionnel Histoire et climat du Clos des Fées Nous nous dirigeons dans le sud de la France, plus précisément dans le Roussillon avec un domaine prestigieux aujourd’hui :  le Clos de Fées. Le propriétaire, Hervé Bizeul est un ancien sommelier . Il a fait une très jolie carrière puisqu’il est auréolé d’un titre de meilleur jeune sommelier de France. Hervé BizeulLire la suite
Dégustation en Bourgogne

Publié le février 10, 2020Par Thierry GoddetDans : Actualités, Slider home

Périple hivernal en Bourgogne

14 janvier 2020, nous partons en direction de Beaune avec Thierry Goddet, dirigeant de Cavissima. Le programme est chargé de trois dégustations et nous en avons l’eau à la bouche. Nous nous rendons dans un premier temps au domaine de Sylvie Esmonin pour une dégustation d’exception. Dégustation chez Sylvie Esmonin  Après 1h30 de route, nous arrivons au domaine de Sylvie Esmonin en Gevrey-Chambertin. Dans la cour, la vue est magnifique, face à nous, s’étendent les vignes du Clos Saint-Jacques. Le propriétaire nous accueille et nous mène jusqu’à la cave.  On rentreLire la suite

Publié le janvier 30, 2020Par Alice JuvanonDans : Actualités du vin, Slider home

Le Dry January chez Cavissima

En ce début d’année 2020, un défi connaît un succès grandissant en France : le Dry January, comprenez “janvier au sec”. Les personnes qui participent à cette initiative ont pour objectif de ne pas boire une seule goutte d’alcool pendant tout le mois de janvier.  Mais pourquoi certains décident de ne pas céder au petit verre de vin après le boulot ou à une bière avec des amis me direz vous ? Plusieurs motivations sont évoquées comme :  améliorer son sommeil ; détoxifier son organisme pour bien commencer l’année ;Lire la suite
Vin de 2020
Nous revenons cette semaine avec la suite de la sélection de nos 20 vins divins qui méritent un 20/20 en 2020 ! Nous vous dévoilons 10 autres vins à déguster absolument en 2020 dans les régions de la Vallée du Rhône (Hermitage, Crozes-Hermitage, Vacqueyras), Bourgogne (Clos de Vougeot, Gevrey-Chambertin, Nuits Saint-Georges, Chablis), Champagne et Sancerre.  Vins de la Vallée du Rhône  M.Chapoutier 2018 : Sur l’appellation Hermitage, le Domaine Chapoutier a réussi à élaborer un millésime 2015 inoubliable avec sa cuvée De l’Orée. Un Hermitage blanc d’anthologie, qui s’inscrit parmiLire la suite
Vin de 2020
En plus de vous présenter nos vœux, nous souhaitions vous présenter nos vins pour l’année 2020 ! Et plus particulièrement nos 20 vins divins qui méritent un 20/20 en 2020… et c’est pas vain. Cette semaine, nous vous dévoilons les 10 premiers vins à déguster en 2020 ! Focus sur Bordeaux (Pessac-Léognan, Saint-Emilion, Margaux, etc), les vins du monde (Toscane et son vin du Domaine Tenuta San Guido, Australie et Espagne), les Côtes-du-Roussillon et Madiran. Vins de Bordeaux Pessac-Léognan La Mission Haut-Brion est un château de légende, Grand Cru Classé desLire la suite
Les Champagnes Bio

Publié le décembre 5, 2019Par Thierry GoddetDans : Actualités du vin, Slider home

Les Champagnes Bio : Pourquoi un tel engouement ?

Les vins de Champagne sont les vins de prestige par excellence. Avec leurs fines bulles et leur couleur or, ils illuminent nos cérémonies et nos moments festifs. L’AOC Champagne est en effet connue pour la production de ces vins blancs effervescents. Le monde du vin est de plus en plus sensible au respect de l’environnement et l’agriculture biologique se répand parmi les vignerons. Les Maisons de Champagne participent à cette volonté d’élaborer des Champagnes bio issus d’une viticulture plus saine pour le terroir. Champagne bio : des bulles plus naturellesLire la suite
Cos d'Estournel et Montrose
Sur les trois derniers millésimes (2016, 2017, 2018), Montrose et Cos d’Estournel sont les vins qui ont obtenu les meilleures notes. Il s’agit de deux vins qui figurent parmi la hiérarchie de l’appellation Saint-Estèphe. Cette appellation n’a pas été impactée du tout par le gel de 2017 et les vins produits cette année-là sont tout simplement extraordinaires. En 2016, ils ont profité comme toutes les appellations de Bordeaux du climat fantastique qui y règne. L’année 2018 est également une année exceptionnelle. Nous sommes donc sur deux châteaux qui font plusLire la suite