Arnoux-Lachaux 2011

- Bouteille 75cl

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Comprendre le vin
Pays : France
Région : Bourgogne
Appellation : Nuits-Saint-Georges
Couleur : Rouge
Millésime : 2011
Culture : Raisonnée
Cépages : Pinot Noir
Apogée : 2016 - 2022
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Ce village vous permet de rentrer dans l'univers des vins du Domaine Arnoux-Lachaux. Vous découvrirez la pureté et l'équilibre qui caractérisent ses vins 

fruité boisé complexe charpenté

guide des millésimes

Vignoble

Ce vin résulte d’un assemblage de sept différentes parcelles localisées entre les communes de Vosne Romanée et Nuits Saint Georges. L’étalement de ces parcelles entre les deux villages permet une plus grande diversité du terroir au sein de l’appellation pour une plus grande complexité dans le vin. Vignes âgées en moyenne de 50 ans pour une surface totale d’environ 1ha 50. Il est difficile de les affilier à une catégorie telle que Biodynamique, biologique ou encore lutte raisonnée. Ils se considérent en Lutte raisonnable. Etant intéressés et adeptes de techniques comme le suivi du calendrier lunaire depuis longtemps et quelque peu incertains sur d’autres ils préférent choisir ce qui leur convient en piochant un peu dans ces différentes catégories. Cela tout en ayant une volonté de favoriser la vie des sols et la pérennité de des vignes. Les vignes sont enherbées, les sols sont travaillés mécaniquement grâce à des interceps.

Vinification et élevage

A leur arrivée en cuverie, les raisins sont mis dans un égrappoir nouvelle technologie équipé de batteurs. Ces fruits sont ensuite mis en cuve sans foulage afin de conserver les baies intactes. S’en suit une phase pré-fermentaire à froid allant de 3 jours à une semaine. Ce à quoi succède une fermentation alcoolique de type classique, peu interventionniste ou pigeages et remontages sont effectués au cas par cas en fonction des températures, densités et du caractère gustatif de chaque cuvée. Les vins sont ensuite entonnés par gravité afin de poursuivre leur élevage en fût de chêne français ou se fera la fermentation malolactique. Elevage : 80% fût d'un vin et 20% Fût neuf. Embouteillage début mars.

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