Agnès Paquet 2019

Les Combes

fruité complexe

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Le domaine

Le Domaine Agnès Paquet se trouve dans les Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne. En 2000, Agnès Paquet créer le domaine sur des parcelles appartenant à sa famille. Le vignoble compte 6 hectares à Auxey Duresses et 2 hectares répartis en Côtes de Beaune, Chassagne, Pommard et Saint Aubin. Afin de limiter les interventions à la vigne et au chai, elle décide de supprimer les désherbants, les filtrations, les levures chimiques et de privilégier la gravité.
En privilégiant le travail à la vigne, la vigneronne nous offre des vins droits, élégants et authentiques !

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Bourgogne
Appellation :	Pommard
Couleur :	Rouge
Millesime :	2019

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Pinot Noir
Alcool :	12.5%
Apogée :	2022 - 2028

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Les Combes est un Pommard tendre et équilibré. Cette cuvée vous réserve un plaisir immédiat, à découvrir dès maintenant.

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Notes de dégustation

Ce Pommard Les Combes dévoile un joli nez de fruits rouges et noirs intenses. La bouche est ronde, gorgée de plaisir et pleine de finesse grâce à ces notes de fleurs. Parfaitement équilibrée, cette cuvée se déguste dès aujourd'hui et pour quelques années de garde.

Accords mets-vin et Service

Les Combes se déguste à 16°C sur des viandes rouges rôties ou des gibiers à plumes.

Vignoble

Travail du sol, aucun désherbant chimique, lutte raisonnée. Limitation des rendements et diminution des risques de pourriture par un double ébourgeonnage. Effeuillage et suppression des entre-cœurs, la superficie de la parcelle est de 0,2 ha pour une production annuelle de 2400 bouteilles. L'âge des vignes est de 75 ans

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Fermentation alcoolique en cuve béton
- Fermentation malolactique puis élevage de 12 mois dont 30% de fûts neufs

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