L’environnement avant toute chose
Le respect de la vigne
Rino Sottimano est convaincu qu’une agriculture qui respecte la nature et la vigne favorise l’épanouissement de celle-ci. Ainsi, la production de vins authentiques et d’une grande richesse aromatique est la signature du domaine. Toutes les maladies qui touchent la vigne sont combattues avec des produits respectueux de l’environnement. Les traitements sont réduits au minimum et effectués uniquement si nécessaire, sans aucune utilisation d’herbicides et pesticides. À la cave, aucune manipulation chimique n’est effectuée. Pour cela, la fermentation alcoolique se déroule de façon totalement naturelle, elle s’effectue sans clarification ni filtration. Aucune levure n’est ajoutée. Les enfants de Rino Sottimano : Andrea, Elena et Claudia, continuent le travail engagé par leur père avec passion et dévouement.