L'Histoire du vignoble
Cœur historique de Chablis
En 1960, le vignoble de Chablis, détruit par les précédentes crises de phylloxéra, se retrouve complètement à l'abandon. Robert Drouhin reste cependant persuadé de l'immense potentiel de ce terroir. Les sols de Chablis comportent en effet les qualités uniques de la Grande Bourgogne. Il entreprend alors une étude attentive des sols. Armé de diverses cartes, il recueille de nombreux témoignages et réalise un grand nombre de visites. Très rapidement, il fait l'acquisition de ce qu'il considère être les meilleurs terrains dans le cœur historique et géologique de Chablis. De cette manière, il rend hommage à ses origines bourguignonnes ainsi qu'à son grand-père, Joseph Drouhin. Dès 1998, le domaine se convertit à la culture biologique. Ils expérimentent d'abord la culture biodynamique sur 4 hectares. Produisant des résultats satisfaisants, cette technique a ensuite été étendue au reste du vignoble.
A ce jour, il est au sein de cette appellation, le plus important domaine converti à l'agriculture biologique et biodynamique. Ils n'utilisent donc que des produits dits simples et cherchent surtout à limiter au maximum toute intervention. L'approche biologique leur permet de bénéficier d'un riche écosystème : animaux, insectes et végétation constituent des atouts non négligeables.
