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Domaine Taupenot-Merme -

Le Domaine Taupenot-Merme est une véritable icône du vignoble bourguignon, situé au cœur de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce domaine familial se distingue par ses crus élégants et raffinés, issus d’un terroir exceptionnel. Grâce à une tradition viticole profondément ancrée et à une quête constante d’excellence, le Domaine Taupenot-Merme offre des vins qui séduisent les amateurs et les connaisseurs du monde entier.

L’histoire du Domaine Taupenot-Merme

Un domaine familial au cœur des grands terroirs bourguignons

L’histoire du Domaine Taupenot-Merme remonte à plusieurs générations, incarnant la passion familiale pour le vin. Situé à Morey-Saint-Denis, le domaine résulte de l’union des familles Taupenot et Merme, deux noms emblématiques de la viticulture bourguignonne. Romain et Virginie Taupenot, les actuels propriétaires, perpétuent cet héritage avec un soin méticuleux.

Dans les années 1960, le domaine a pris un tournant majeur avec l’expansion des parcelles dans les appellations prestigieuses de la région. Les propriétaires ont adopté une philosophie qui privilégie l’équilibre entre tradition et innovation, garantissant des vins de caractère, tout en respectant les cycles naturels. Aujourd’hui, le Domaine Taupenot-Merme couvre environ 13 hectares répartis sur des appellations de renom, telles que Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny.

Un terroir unique

L’art de préserver la richesse naturelle de la Bourgogne

Le vignoble du Domaine Taupenot-Merme s’étend sur des sols riches en argile et calcaire, caractéristiques de la Bourgogne. Ces terroirs uniques, combinés à un climat frais et tempéré, offrent des conditions idéales pour la culture du pinot noir et du chardonnay, cépages emblématiques de la région.

Le Domaine Taupenot-Merme applique une viticulture durable, refusant les pesticides et herbicides afin de préserver la biodiversité. Les vignes, souvent âgées, sont entretenues manuellement pour garantir une sélection rigoureuse des raisins. Les appellations exploitées par le domaine incluent des grands crus prestigieux tels que Charmes-Chambertin et Mazoyères-Chambertin, ainsi que des premiers crus et des appellations villages, chaque parcelle exprimant pleinement la richesse du terroir bourguignon.

Une vinification maîtrisée

Des techniques traditionnelles pour des vins d’exception

Le processus de vinification au Domaine Taupenot-Merme reflète une philosophie axée sur la précision et le respect de la matière première. Les raisins sont vendangés à la main, puis triés avec soin pour ne conserver que les baies les plus saines. La fermentation se fait en cuves ouvertes avec des levures indigènes, afin de préserver l’expression naturelle du terroir.

Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne français, avec une proportion maîtrisée de bois neuf pour ne pas masquer les arômes délicats du pinot noir et du chardonnay. Ce processus apporte complexité et élégance aux crus du domaine. Les vins du Domaine Taupenot-Merme se distinguent par leur finesse, leurs arômes de fruits rouges et noirs, leurs notes florales et leur minéralité caractéristique. Ils offrent une belle structure et une grande capacité de garde, faisant d’eux des incontournables pour tout amateur de vins de Bourgogne.