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Domaine Hubert Lamy -

Niché au cœur de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, le Domaine Hubert Lamy est une référence incontournable pour les amateurs de grands vins. Il est situé à Saint-Aubin, non loin des appellations mythiques de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Ce domaine familial se distingue par la finesse et l'élégance de ses vins. Hubert Lamy et son fils Olivier ont su sublimer les terroirs de la Côte de Beaune, offrant des vins d'une remarquable pureté et d'une grande minéralité.

Une histoire de passion et de transmission

De 1973 à aujourd’hui, l’évolution d’un domaine emblématique

Hubert Lamy, après avoir travaillé de nombreuses années avec son père, crée en 1973 le Domaine Hubert Lamy. Ce domaine ne comptait à l'époque que quelques hectares, principalement des appellations régionales. Le Domaine s'est fortement développé à partir des années 1990 avec l'acquisition de nouvelles vignes et la plantation de parcelles vierges, notamment à Saint-Aubin 1er Cru, Santenay, Santenay 1er Cru, et Chassagne-Montrachet 1er Cru.

Olivier Lamy rejoint son père en 1995, après des études de vinification et de viticulture enrichies de nombreux stages en France et à l'étranger. Il apporte des idées nouvelles tant à la vigne qu'à la cuverie, tout en respectant les traditions garantes de la qualité des vins du domaine. Karine, son épouse, a rejoint l'aventure en 2005 pour gérer les aspects administratifs et commerciaux.

Un terroir d'exception

La richesse des sols du Domaine Hubert Lamy

Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 18,5 hectares, dont 85 % en chardonnay et 15 % en pinot noir. Il couvre 20 appellations et produit environ 100 000 bouteilles par an distribuées dans 33 pays. Les terroirs du Domaine Hubert Lamy sont essentiellement calcaires, avec trois grandes familles de sols. Des marnes blanches jeunes, souples et riches en minéraux ; des calcaires plus durs aux terroirs solaires favorisant la concentration des arômes ; et des calcaires kimméridgiens anciens, décomposés et complexes, qui confèrent une belle minéralité aux vins. Le domaine favorise les produits agréés en agriculture biologique pour les traitements.

L’art de la vinification selon Hubert Lamy

Tradition et précision

Chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément pour préserver le caractère unique de chaque terroir. Les chardonnays sont issus de raisins foulés puis pressés lentement dans un pressoir pneumatique. Le moût est peu débourbé avant d'être mis en fûts de 350 litres ou en demi-muids de 600 litres, âgés de 3 à 15 ans. La fermentation alcoolique longue se fait avec des levures naturelles et peu de SO2. L'élevage dure 24 mois avant la mise en bouteilles.

Les pinots noirs sont triés à la cuverie, avec une proportion de vendange entière variant de 50 à 100 % selon le terroir et le millésime. La macération dure environ 15 jours, avec des pigeages et remontages réfléchis. L'élevage se fait en fûts de 1 à 10 ans, la fermentation malo-lactique ayant lieu en fûts. Après 24 mois d'élevage, les vins sont mis en bouteilles.

Acheter un vin du Domaine Hubert Lamy, c'est faire le choix d'une cuvée authentique et raffinée. C'est l'idéal pour accompagner des mets gastronomiques ou enrichir sa cave avec des vins de garde d'exception. Découvrez l'excellence de la Bourgogne à travers ces vins d'une pureté remarquable.