Le choix de la biodynamie
un vin qui révèle son terroir
La famille de Nicolay a décidé dès 2005 de passer la totalité du domaine en culture biodynamique. Lorsque Nadine de Nicolay s’investit dans le domaine au début des années 1980, celle-ci comprend rapidement les effets néfastes de la culture chimique. Les amendements non naturels lui semblent inadéquats pour la culture de la vigne. Elle décide alors de rééquiper Chandon de Briailles de charrues, de griffes et autres matériels qui travaillent le sol respectueusement.
Son fils François lui succède et son expérience des vins en biodynamie le pousse à pratiquer une conversion au domaine familial. Pour lui, l’idée était alors de mettre en valeurs chacun des climats présents.
