Chambertin-Clos de Bèze
L’appellation Chambertin-Clos de Bèze est produite sur la commune de Gevrey-Chambertin en Côte de Nuits. Elle s’étend sur 14,67 hectares de vignes sur la partie la plus septentrionale de la Côte. Au 7ème siècle, le duc de Bourgogne donne à l’Abbaye de Bèze un domaine viticole. Dès lors, le Clos de Bèze devient la propriété de l’abbaye bourguignonne de 640 à 1219 puis a été cédé aux chanoines de Langres. En 1937, l’appellation devient un Grand Cru par décret. Ce Grands Cru fait partie des 9 Grands Crus de la Côte de Nuits.
Les sols de l’appellation sont pentus et sont constitués d’argiles et de calcaire. En haut de coteaux, on trouve des terres brunes, du limon et des éboulis graveleux. Seuls des rouge sont produits sur l’appellation. L’ensemble de la vigne et constitué de pinot noir. Le vignoble bénéficie d’une protection des vents d’ouest souvent porteurs de pluie. Il profite des vents du nord qui ventilent la vigne.
Les vins rouge du Chambertin Clos-de-Bèze sont intenses, raffinés et élégants. Ils sont reconnus pour leur complexité et leur très bon potentiel de garde. Le style des Chambertin Clos-de-Bèze se démarque des Chambertin par leur texture plus souple et plus délicate, le raffinement et la complexité accrue de ses crus. Généralement, on note des accents de réglisse et de fleur au nez comme en bouche. On conseille de laisser vieillir les bouteilles de ce Grand Cru entre 10 et 20 ans en fonction de la qualité du millésime. Cette garde en bouteille permettra de révéler toute la complexité des crus.
- Les domaines incontournables :
- Domaine Bouchard et fils est une institution en Bourgogne et particulièrement au coeur de la Côte d’Or. Fondé en 1775 par Joseph Bouchard, le domaine se résumait à l’origine à quelques vignes à Volnay. Au fur et à mesures des années, la famille a étendu son vignoble.Aujourd’hui, le domaine est constitué de 450 parcelles sur 130 hectares de vignes sur presque l’intégralité des appellations bourguignonnes. Toutes ces parcelles sont exploitées avec le plus grand soin par l’équipe du domaine : les raisins sont cueillis à la main en petites caisses pour éviter leur écrasement, puis scrupuleusement triés à deux reprises. Le Domaine produit une cuvée en Clos-de-Bèze qui nous marque par son intensité, sa charpente élégante et sa chair. Un grand vin de garde.
- Le Domaine Faiveley se situe au cœur de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Beaune à Nuits-Saint-Georges. Historiquement basée dans la capitale de la Côte de Nuits, la famille Faiveley a progressivement étendu son domaine et possède aujourd'hui des parcelles dans les plus beaux climats de Bourgogne. En appellation Clos-de-Bèze, le Domaine nous offre son grand vin dans une production très limitée. Il est vinifié avec un savant équilibre entre puissance et élégance.
- Domaine Robert Groffier Père et Fils se situe en Côte de Nuits, à Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny. Les 8 hectares de vignes sont cultivé dans la plus pure tradition bourguignonne, dans le respect du terroir et de l’environnement. Nicolas Groffier, à la tête du domaine, vinifie de grands vins de garde, d'une élégance incroyable. Le Chambertin Clos-de-Bèze Grand Cru du domaine est une cuvée exceptionnelle.Sa palette aromatique est sensationnelle, avec des arômes de petits fruits noirs, d'épices, une touche minérale et florale. Le vin est d'une grande élégance et s'avère puissant et racé.
