Le terroir argilo-calcaire de Saint Romain
La force du terroir pour sublimer la vigne
C’est entre Meursault et Pommard que se trouve le village de Saint-Romain, sur une colline. Les 100 hectares qui composent l’appellation sont partagés par 8 viticultures. Alain Gras possède 14 hectares de sol argilo-calcaire en coteaux. Sur ce sol complexe s’alignent les ceps de pinot noir et de chardonnay. Ces cépages rois de la région sont contraints, sur un tel sol, de puiser en profondeur, les nutriments nécessaires à leur développement. Ainsi les baies se concentrent en arômes. Le vignoble s’étend sur trois communes différentes. Saint-Romain et Auxey-Duresses accueillent les ceps qui permettent d’élaborer, tant des vins rouges, que des vins blancs. Les vignes sur Meursault sont quant à elles destinées à la production de vins blancs.
La viticulture est traditionnelle et raisonnée. Les rendements sont limités afin de ne conserver que le meilleur des raisins pour l’élaboration d’un vin de qualité. Les vendanges en vert et la limitation des intrants sont autant de pratiques qui participent à la production de grappes concentrées.
