Révéler un terroir
UNE VITICULTURE RIGOUREUSE ET RÉFLÉCHIE
Le domaine viticole du Château Larmande se situe au nord de l’appellation Saint-Emilion. Sur le célèbre plateau composé d’argile, de calcaire et de silice s’étendent les trois cépages rois de la région. Le merlot est majoritaire au domaine, avec 65% de la production. Le reste du vignoble est partagé entre des ceps de cabernet franc (30%) et de cabernet sauvignon (5%).
Les 20 hectares de vignes, dont la moyenne d’âge est de 35 ans, sont cultivés en biodynamie non certifiée. Ainsi, en plus de jouir de conditions climatiques et géographiques exceptionnelles, les raisins peuvent exprimer sans retenue toute la complexité du terroir saint-émilionnais. En effet, l’argile et le calcaire apportent à la fois une hydratation régulière, ainsi que de la rondeur au merlot. Plus encore, les influences océaniques permettent de protéger les vignes d’éventuelles maladies et le soleil de Saint-Emilion permet aux grappes d’atteindre une belle maturité. L’entretien des sols, à base d’engrais naturel et les vendanges en vert, permet à la vigne de s’épanouir jusqu’aux vendanges.
