L’excellence des appellations Sauternes et Barsac
Le patrimoine typiquement bordelais du Château Doisy-Védrines
Le vignoble du Château Doisy-Védrines est grand de 35 hectares plantés d’un seul tenant. Son terroir est exceptionnel, typique de Sauternes et du Haut-Barsac, situé sur un sol composé d’une croupe de grave argilo-calcaire et de graves fines, peu profondes, sur un plateau calcaire à astéries. Le vignoble est entièrement planté avec des cépages blancs, avec 80% de Sémillon, 15% de Sauvignon blanc et 5% de Muscadelle. Les vignes du domaine sont vieilles de 35 ans en moyenne et produisent 40 000 bouteilles chaque année. Le Château Doisy-Védrines a fait le choix de la qualité, en produisant moins chaque année pour procéder à un tri très minutieux et ne ramasser que les meilleurs grains. Ces derniers serviront à la production de vins d’exception. Ainsi, les vendanges sont réalisées à la main et par tris successifs (6 ou 8), ce qui permet de ne sélectionner que les raisins les plus touchés par le botrytis, la pourriture noble.
