Vin de garde : toute notre sélection

Vin de garde : toute notre sélection

Découvrez la sélection de vins de garde de Cavissima, pour diversifier votre cave sur le long terme. Ces vins atteindront leur apogée après quelques années de vieillissement, patience donc ! Pour ne pas succomber à la tentation et assurer des conditions de conservation optimale, la solution peut être de stocker vos vins dans notre chai à Beaune.

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Sélectionnées fièrement
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Par ordre décroissant
  1. Bouteille - 75cl
    786,00 € HT
    soit 262,00 € la bouteille
  2. Bourgogne Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru
    Domaine Faiveley 2015 Rouge Rouge - primeur
    Bouteille - 75cl
    Le produit n'est pas disponible pour le moment
  3. Rhône Hermitage
    Chevalier de Stérimberg 2014 Paul Jaboulet Ainé Blanc Sec en Magnum Blanc Sec

    Les vins blancs de cette appellation possèdent un bon potentiel de garde et offrent des vins amples et puissants.

    apogée : 2023 - 2029
    Parker/WA : 93
    wine spectator : 92
    Magnum - 150cl
    106,00 € TTC
    soit 106,00 € la bouteille
  4. Bourgogne Corton-Grèves Grand Cru
    Louis Jadot Rouge - primeur

    Le Corton Grand Cru est un vin de caractère, dense et charnu proche dans sa structure des plus grands vins rouges de la Côte de Nuits

    apogée : 2023 - 2035
    Magnum - 150cl
    157,00 € HT
    soit 157,00 € la bouteille
  5. Magnum - 150cl
    330,00 € HT
    soit 330,00 € la bouteille
  6. Bouteille - 75cl
    171,00 € HT
    soit 57,00 € la bouteille
  7. Bordeaux Pessac-Léognan
    Grand Cru Classé de Graves 2015 Domaine de Chevalier Blanc Blanc Sec Blanc Sec - primeur
    Bouteille - 75cl
    231,00 € HT
    soit 77,00 € la bouteille
  8. Sud-Ouest Madiran
    Vieilles Vignes 2015 Château Bouscassé - Vignobles Brumont Rouge Rouge - primeur

    Bouscassé est la propriété historique de la famille Brumont. Les vins y sont typés Madiran avec un touché un peu plus soyeux que ceux de Montus. La cuvée Vieilles Vignes est produite à partir de vignes parfois centenaires. A découvrir absolument ! En cave Nov 2018

    apogée : 2023 - 2032
    Bouteille - 75cl
    111,00 € HT
    soit 18,50 € la bouteille
  9. Bourgogne Romanée-Saint-Vivant Grand Cru
    Grand Cru 2014 Arnoux-Lachaux Rouge Rouge
    Bouteille - 75cl
    415,00 € TTC
    soit 415,00 € la bouteille
  10. Bordeaux Pomerol
    Château l'Eglise-Clinet 2014 Rouge Rouge
    Bouteille - 75cl
    608,40 € TTC
    soit 202,80 € la bouteille
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L’apogée du vin

L’apogée du vin correspond aux quelques années pendant lesquelles il est le plus agréable en bouche. Cependant, un vin n’est pas inconsommable avant cette période ! Il sera simplement meilleur si vous patientez pour l’atteindre. L’apogée d’un vin est généralement exprimée par une fourchette d’années : best after / best before. Beaucoup des bons vins actuels sont très séducteurs dans leur jeunesse, puis se referment pendant quelques années avant d’atteindre leur plein potentiel après vieillissement en cave dans des conditions optimales.

Pourquoi faire vieillir votre vin ?

Le vin est un produit vivant. Le faire vieillir en cave et dans des conditions idéales a pour but de lui faire atteindre son apogée, son « âge adulte » auquel il se révèlera complètement. Cela peut être dans le but de profiter d’un vin exceptionnel, ou de le revendre lorsqu’il aura pris de la valeur. Le temps de garde varie selon un certain nombre de facteurs, parmi lesquels la région viticole (et donc les sols), les cépages utilisés dans le vin, son élevage (en fûts de chêne, bois neufs ou non) ou encore le millésime.
Par ailleurs, l’acidité du vin, ses tanins et sa concentration vont influer sur la capacité de garde. Au cours du temps, les tanins vont se fondre et l’acidité décliner, aboutissant à un vin mature.

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