Vin de garde : toute notre sélection

Vin de garde : toute notre sélection

Découvrez la sélection de vins de garde de Cavissima, pour diversifier votre cave sur le long terme. Ces vins atteindront leur apogée après quelques années de vieillissement, patience donc ! Pour ne pas succomber à la tentation et assurer des conditions de conservation optimale, la solution peut être de stocker vos vins dans notre chai à Beaune.

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vins
Sélectionnés fièrement
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Par ordre décroissant
  1. Alsace Altenberg de Bergheim Grand Cru
    Marcel Deiss 2012 Blanc d'Or Blanc d'Or

    Respectueux de l'ancienne tradition viticole alsacienne, ce vin est issu d'une vigne complantée de tous les cépages traditionnels. Le vin st...

    apogée : 2025 - 2035
    Parker/WA : 95+
    Bouteille - 75cl
    354,00 € TTC
    soit 59,00 € la bouteille
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  2. Bordeaux Barsac
    1er Cru 2015 Château Climens Blanc d'Or Blanc d'Or - primeur
    apogée : 2023 - 2033
    Parker/WA : 95-97
    Variation 2015 : +0%
    Bouteille - 75cl
    171,00 € HT
    soit 57,00 € la bouteille
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  3. Bordeaux Pessac-Léognan
    Grand Cru Classé de Graves 2010 Domaine de Chevalier Rouge Rouge
    Bouteille - 75cl
    Offres de revente dès 69,00 € la bouteille
    414,00 € TTC
    soit 69,00 € la bouteille
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  4. Bordeaux Saint-Emilion
    Château Quinault L'Enclos 2015 Rouge Rouge - primeur
    Magnum - 150cl
    59,00 € HT
    soit 59,00 € la bouteille
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  5. Bordeaux Saint-Emilion
    Grand Cru Classé 2011 Château L'Arrosée Rouge en Magnum Rouge
    Magnum - 150cl
    Offres de revente dès 72,00 € la bouteille
    216,00 € TTC
    soit 72,00 € la bouteille
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  6. Bordeaux Pessac-Léognan
    Grand Cru Classé de Graves 2015 Domaine de Chevalier Rouge Rouge - primeur
    apogée : 2024 - 2034
    Parker/WA : 94-96
    wine spectator : 93-96
    Variation 2010 : +3%
    Variation 2015 : +18%
    Bouteille - 75cl
    369,60 € HT
    soit 61,60 € la bouteille
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  7. Bordeaux Saint-Julien
    2ème Grand Cru Classé 2015 Château Gruaud Larose Rouge Rouge
    Bouteille - 75cl
    489,00 € TTC
    soit 81,50 € la bouteille
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  8. Bordeaux Saint-Emilion
    1er Grand Cru Classé B 2014 Château Beauséjour Rouge Rouge
    Bouteille - 75cl
    492,00 € TTC
    soit 82,00 € la bouteille
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  9. Bordeaux Saint-Emilion
    1er Grand Cru Classé B 2015 Château Pavie-Macquin Rouge Rouge - primeur
    apogée : 2025 - 2035
    Parker/WA : 94-96
    wine spectator : 94-97
    Variation 2010 : -26%
    Variation 2015 : +12%
    Bouteille - 75cl
    411,60 € HT
    soit 68,60 € la bouteille
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  10. Bordeaux Saint-Emilion
    Second vin du Château Pavie 2015 Arômes de Pavie Rouge Rouge - primeur
    Bouteille - 75cl
    432,00 € HT
    soit 72,00 € la bouteille
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L’apogée du vin

L’apogée du vin correspond aux quelques années pendant lesquelles il est le plus agréable en bouche. Cependant, un vin n’est pas inconsommable avant cette période ! Il sera simplement meilleur si vous patientez pour l’atteindre. L’apogée d’un vin est généralement exprimée par une fourchette d’années : best after / best before. Beaucoup des bons vins actuels sont très séducteurs dans leur jeunesse, puis se referment pendant quelques années avant d’atteindre leur plein potentiel après vieillissement en cave dans des conditions optimales.

Pourquoi faire vieillir votre vin ?

Le vin est un produit vivant. Le faire vieillir en cave et dans des conditions idéales a pour but de lui faire atteindre son apogée, son « âge adulte » auquel il se révèlera complètement. Cela peut être dans le but de profiter d’un vin exceptionnel, ou de le revendre lorsqu’il aura pris de la valeur. Le temps de garde varie selon un certain nombre de facteurs, parmi lesquels la région viticole (et donc les sols), les cépages utilisés dans le vin, son élevage (en fûts de chêne, bois neufs ou non) ou encore le millésime.
Par ailleurs, l’acidité du vin, ses tanins et sa concentration vont influer sur la capacité de garde. Au cours du temps, les tanins vont se fondre et l’acidité décliner, aboutissant à un vin mature.

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