Magret de canard et Madiran, Foie gras et Jurançon, Cassoulet et Cahors.
Sud-Ouest
Des vins aux multiples expressions et au caractère légèrement rustique, qui fait le charme de cette région. Vignoble très morcelé qui propose donc des vins aux caractères très variés, les cépages sont nombreux. Les vins blancs peuvent êtres secs, doux ou effervescents : ce sont des vins légers et aromatiques. Si les vins rouges sont relativement légers, certains terroirs offrent en revanche des vins puissants et structurés, destinés à la garde. Ils possèdent un caractère rustique caractéristique.