Un vin de garde, c’est ...

Le terroir : une importance capitale
Le terroir est une alchimie entre le sol et son sous-sol, le climat et les micros-climats, et bien sûr le cépage adapté à ces deux conditions. Les grands vins de garde proviennent systématiquement des plus grands terroirs.

Le millésime : chaque année a sa particularité:
Toutes les années ne se ressemblent pas (fort heureusement !). La qualité d’un millésime ne se résume pas qu’à l’ensoleillement ; une année trop chaude ou marquée par la sécheresse ne permettra pas de réaliser des vins de garde en raison d’un manque de fraîcheur des vins, en effet le manque d’acidité des raisins et l’excès de sucre donnera des vins lourds qui se fatigueront relativement vite (exemple : 2003). Cette observation prend de plus en plus de sens en raison du réchauffement climatique qui frappe de manière évidente nos vignobles. Il est donc important de préciser que le temps de garde des vins aujourd’hui est plus court qu’autrefois.

Le travail du vigneron : la mise en forme d'un grand vin
- Enfin la qualité du travail que des hommes et des femmes ne doit pas passer inaperçue ; avec subtilité et talent, ils ont la charge de prendre des décisions à toutes les étapes de la réalisation de ces grands vins. De leurs choix dépendra la qualité finale d’un vin. L’art du vigneron consiste à tirer le meilleur parti d’un cépage sur le terroir qui s’offre à lui.

Le stockage de votre vin : des conditions particulières pour un mûrrissement optimal
Une fois produit, le vin de garde doit mûrir quelques années après la mise en bouteille. Le stockage et la conservation exigent certaines conditions. Une température inadaptée freinera ou accélérera le vieillissement, une mauvaise hygrométrie sera responsable de moisissures (et donc de mauvaises odeurs) ou de dessèchement des bouchons (une perte d’étanchéité entraîne une oxydation prématurée des vins). Enfin un environnement conçu avec des matériaux inadaptés favorisera l’apparition de TCA (molécules responsables du goût de bouchon)