L'évaluation de vos vins
Chaque année, je revisite chacun des vins et des millésimes, pour évaluer à nouveau leur potentiel de garde résiduel. J’attribue les Best After et Best Before. Ces informations sont intégrées dans votre cave online : c’est un plaisir pour moi de vous conseiller pour :
- Profiter de vos vins quand ils sont en pleine apogée
- Vous garantir un plaisir maximal à la dégustation
- Eviter de les ouvrir quand ils seront en fin de vie
- Planifier vos consommations de l’année et réduire vos frais de port
- Vous constituer une cave équilibrée et mieux gérer votre budget
Le vin; un être vivant !
Le vin est un être vivant ; comme nous il traverse différentes phases au cours de sa vie. Les premiers temps de son évolution sont souvent marqués par une enfance tumultueuse ; le vin est choqué par la mise en bouteille, il se trouve un peu à l’étroit dans son nouveau contenant et a besoin de temps pour trouver à nouveau sa place. Plus tard, il se peut également que celui-ci se referme et par conséquent ne s’exprime plus, cette période dure plus ou moins longtemps en fonction du millésime.
L'apogée: le vin à son meilleur !
Puis vient le moment tant attendu de l’apogée, période où le vin exprime pleinement sa qualité et celle de son terroir, cette phase de maturité a une durée plus ou moins longue, c’est à ce moment précis qu’il faudra consommer vos bouteilles. Enfin, passé ce moment, le vin va doucement décliner et prendre sa retraite, il va s’affaiblir et son intensité aromatique va diminuer jusqu’au moment de son dernier souffle.
Des indications claires sur la période d'apogée du vin.
Le concept d’évaluation des vins proposés par Cavissima®, baptisé « Best After » et « Best Before », répond étroitement au cycle de vie du vin de garde et des grands crus. Chacun des vins sélectionnés à la boutique et disposés dans votre cave est accompagné de ces indicateurs : vous allez pouvoir profiter de vos bouteilles au meilleur de leur forme et, de cette façon, ne plus risquer de les ouvrir soit trop tôt soit trop tard !
Une mise à jour annuelle !
Ces indicateurs sont remis à jour chaque année, en fonction de nos dégustations et de l’évolution plus ou moins favorable de certains millésimes. Parce que chaque vin est un être complexe et naturel, obéissant à d’étranges lois que lui confère la nature, mon appréciation pourra évoluer à tout moment et ne sera jamais définitive.