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Domaine L'Aiguelière 2007
Montpeyroux
Domaine L'Aiguelière
Montpeyroux
Côte Dorée 2007
Vin Rouge de Languedoc-Roussillon
Le cépage Syrah s'exprime avec finesse et élégance. Sa trame un peu serrée dans la jeunesse laisse deviner un bon potentiel de garde, les amateurs de vins jeunes seront séduits par l'expression charmeuse du cépage
Révélation
Carton de 6 Bouteilles 75cl
Best After
2012
Best Before
2014
162.00€ TTC
Soit 135.45€ HT
Soit 135.45€ HT
Sol: grézes du RissSyrah majoritaire et Grenache
Cette cuvée est issue d'une parcelle de plus de 60 ans d'âge
La vendange est toujours manuelle, ce qui permet de trier sur pieds, elle peut être nocturne pour améliorer encore la qualité du produit fini. La vinification est rigoureuse et lente, elle a duré 27 jours. Ce vin de garde a alors été élevé pendant une période de 11 mois en fûts de chêne merrains neufs sélectionnés avec soin. Au cours de cet élevage, le vin subit un soutirage et un simple collage au blanc d'oeuf puis est mis directement en bouteille
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Robe pourpre et violette parfaitement brillante présente des arômes fin et racés de réglisse, de petits fruits noirs (mûre et cassis) et rouges (cerise noire, framboise), d'épices (poivre et laurier), de vanilles et de café. Riche en matière, rond et gras en bouche avec une superbe structure, il apparaît doté d'un bel équilibre. Son ampleur et sa longueur en bouche en présence de tanins nobles et soyeux laissent présager une bonne aptitude au vieillissement. La finale concentrée sur des petits fruits noirs, la réglisse et les épices explose en bouche harmonieusement
Après avoir décanté un heure, il accompagnera tout particulièrement un lièvre en saupiquet, une brouillade de truffes, ou encore un cuissot de chevreuil au airelles
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